Нутовые котлетки с куркумой и кремом из авокадо - «Блюда из круп»

Ингредиенты

• (на 4 порции)
  


• 1 небольшая луковица
  


• 2 зубчика чеснока
  


• 1 стакан промытого консервированного нута (или 0,5 стакана предварительно сваренного нута)
  


• небольшой пучок свежей петрушки, крупно нарубленной (примерно 1/4 стакана)
  


• 2 ст. ложки картофельного крахмала
  


• 1–2 ч. ложки морской соли
  


• свежесмолотый чёрный перец
  


• 1 ч. ложка куркумы
  


• 0,5-1 ч. ложка кайенского перца (по желанию)
  


• 2 ст. ложки нутовой муки + еще 3 ст. ложки для панировки
  


• масло из виноградных косточек (для жарки можно также использовать гхи и кококосовое масло)
  


• Для крема из авокадо:
  


• 1 спелый авокадо
  


• сок 0,5 лайма
  


• 2 ст. ложки оливкового масла
  


• 1 ст. ложка мелко нарезанного красного лука или лука-шалот
  


• 1/4 чайной ложки морской соли
  


• свежесмолотый чёрный перец по вкусу

Приготовление

Источник рецепта: салатшоп.ру
1. В большую сковородку налейте немного виноградного масла и обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета. Уберите сковородку с огня и дайте остыть.
2. В кухонном комбайне или блендере измельчите нут до однородной пасты. Не поленитесь после выключения комбайна собрать остатки нута со стенок, все до капельки.
3. Добавьте в получившуюся пасту лук, петрушку и чеснок, соль, перец, крахмал, куркуму и кайенский перец и снова смешайте в комбайне. Если у вас есть дети, имеет смысл разделить партию на две части: одну приготовить с кайенским перцем, а другую – без.
4. В большую тарелку насыпьте пару ложек нутовой муки для панировки. Используя ложку, из нутовой пасты сформируйте одинаковые шарики (по размеру как мячик для гольфа). Слегка придавите шарик ладонью сверху, обваляйте в нутовой муке, стряхнув излишки муки рукой.
5. Разогрейте на плите сковородку до средней температуры, налейте немного масла. Обжаривайте нутовые «котлетки» по 2–3 минуты с каждой стороны. Когда они равномерно подрумянятся, можно снимать сковородку с огня.
Для приготовления крема из авокадо просто разрежьте авокадо пополам и поместите мякоть в миску. Добавьте остальные ингредиенты (лайм, оливковое масло, лук, соль, специи) и разомните вилкой в однородную массу. Чтобы текстура получилась однородной, можно смешать всё в блендере, добавив лук в самом конце.

Подавайте эти котлетки с кремом из авокадо и большой миской салата или с нарезанными овощами и наслаждайтесь!