Карпаччо из морских гребешков - «Блюда из морепродуктов»

Ингредиенты

• Морские гребешки - 8-10 шт (крупных)
  


• Красная икра (по желанию)
  


• Коньяк - 50гр.
  


• Сливочное масло - 20гр
  


• Лук шалот - 1 шт
  


• Бульон - 50 гр.
  


• Оливковое масло по вкусу
  


• Петрушка (по желанию)
  


• Соль по вкусу
  


• Перец по вкусу

Приготовление

Гребешки разрезать вдоль на эскалопчики. Раскладываем их на тарелке, присыпаем сольюперцем, сбрызгиваем ОМ.
Готовим соус.
Для этого на разогретую сковородку положим немного сливочного масла и сразу добавляем мелко порезанный лук. Плеснем в сковородку немного бульона. Берем коньяк – настоящий! Поджигаем! Не ждем, пока пламя погаснет, выливаем соус ложкой прямо на гребешки.
Посыпаем петрушкой.
По желанию можно украсить икрой.