Хрустящая жареная курица в сливочной подливе со шпинатом - «Быстрые рецепты»

Отбивные из куриной грудки окунаются во взбитое яйцо, обжариваются на сковороде до пышной хрустящей корочки и подаются под нежной сливочной подливой со шпинатом. Такое блюдо идеально подойдёт как для особого случая, так и для ужина в середине недели.

Ингредиенты к рецепту:

• 4 куриные грудки без кожи и костей (примерно по 170 гр. каждая)
• 1 и 1/4 ст. муки
• 2 больших яйца
• 1/4 ст. растительного масла
• 4 ст. л. несолёного сливочного масла
• 2,5 ст. цельного молока
• 0,5 ст. слабосолёного куриного бульона
• 1 упаковка (280 гр.) замороженного шпината, разморозьте и выжмите воду
• 1/4 ст. тёртого пармезана
• Тёртая цедра 1 лимона
• 1/4 ч. л. свеженатёртого мускатного ореха

Приготовление блюда по рецепту:

1. Поставьте противень на среднюю решётку духовки; разогрейте духовку до 95°С. Положите каждую куриную грудку между 2 кусками полиэтиленовой плёнки и отбейте молотком для мяса или тяжёлой сковородой до толщины 0,5 см. Посолите и поперчите.
2. Насыпьте в тарелку 1 ст. муки. Взбейте яйца в неглубокой миске. Нагрейте большую чугунную сковороду на умеренно сильном огне, затем добавьте растительное масло. Обваляйте 2 куриные грудки в муке, затем окуните во взбитые яйца.


3. Осторожно добавьте в сковороду и жарьте до золотистой корочки и готовности, примерно по 3 минуты с каждой стороны (немного убавьте огонь, если курица зажаривается слишком быстро). Переложите курицу на горячий противень в духовке. Повторите то же самое с оставшимися двумя куриными грудками.
4. Слейте масло и вытрите сковороду. Добавьте сливочное масло и растопите на среднем огне. Вмешайте оставшуюся 1/4 ст. муки; жарьте, помешивая, пока смесь не начнёт закипать, но не потемнеет, 1-2 минуты. Постепенно вмешайте молоко, затем – куриный бульон до получения однородной массы. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите, пока соус не загустеет, 4-5 минут. Добавьте шпинат и пармезан и готовьте, пока они не прогреются и хорошо не смешаются, 3-5 минут. Снимите с огня и добавьте лимонную цедру и мускатный орех, посолите и поперчите по вкусу. Полейте соусом курицу и подавайте.