Креветочное масло - «Быстрые рецепты»

Эта английская закуска готовится из креветок, обжаренных в белом вине, и топлёного сливочного масла. Застывшие в масле креветки взбиваются в блендере до консистенции спреда, и закуска подаётся с крекерами или поджаренными ломтиками багета. Превосходное дополнение к бокалу белого вина!

Ингредиенты к рецепту:

• 220 гр. несолёного сливочного масла
• 4 зубчика чеснока, мелко порубленных
• 220 гр. сырых средних креветок, очищенных от панцирей и кишечных вен и порубленных (примерно 1 ст.)
• 1/4 ст. сухого белого вина
• 1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
• 1/4 ч. л. крупнозернистой соли
• 1 ст. л. рубленых свежих листьев петрушки + дополнительно для подачи
• Крекеры или тонкие ломтики багета, поджаренные, для подачи

Приготовление блюда по рецепту:

1. В средней кастрюле на умеренно слабом огне, растопите почти всё сливочное масло, кроме 2 ст. л., не доводя до кипения, около 4 минут, и снимите пену. Снимите с огня и отставьте в сторону.
2. На среднем огне в средней сковороде растопите оставшиеся 2 ст. л. сливочного масла. Обжарьте чеснок, помешивая, до появления аромата, 1 минуту. Добавьте креветки и готовьте, часто помешивая, пока они не станут розовыми, около 2 минут. Влейте вино и готовьте, помешивая, пока жидкость почти полностью не выпарится, около 3 минут. Влейте лимонный сок и готовьте ещё 1 минуту. Добавьте соль и топлёное масло и снимите с огня.


3. Выложите креветки в небольшую форму для запекания. Добавьте петрушку и полейте растопленным сливочным маслом из сковороды, чтобы покрыть. Оставшееся масло поставьте в холодильник. Охладите креветки в холодильнике, чтобы масло застыло, примерно 2 часа.
4. Измельчите смесь из креветок в кухонном комбайне до консистенции пюре. Верните массу в форму для запекания. Растопите оставшееся сливочное масло в микроволновой печи, примерно 10 секунд. Полейте им креветочную массу и поставьте в холодильник на 3 часа или на ночь.
5. Достаньте закуску из холодильника за 1 час до подачи на стол. Намажьте на крекеры или поджаренные ломтики багета и посыпьте петрушкой.