Имбирно-ромовый кекс - «Десерты»

Ваш кекс с орехами будет выглядеть красиво и празднично, если следовать одной простой технике: вместо того, чтобы вмешивать рубленые орехи в тесто, высыпьте их на дно формы и выложите сверху тесто. Когда перевернёте готовый кекс, он будет покрыт ореховым топпингом и выглядеть совершенно потрясающе! Полейте кекс пряным ромовым сиропом, наберитесь терпения и дайте ему хорошенько пропитаться.

Ингредиенты к рецепту:

Кекс

• 1 ст. поджаренного пекана, мелко порубите
• 3 ст. муки высшего сорта
• 2 ч. л. разрыхлителя
• 1 ч. л. соли
• 3/4 ст. цельного молока комнатной температуры
• 1 ст. л. свеженатёртого имбиря
• 1 ст. л. ванильного экстракта
• 220 гр. несолёного сливочного масла комнатной температуры
• 1 ст. сахарного песка
• 1 ст. плотно уложенного светло-коричневого сахара
• 3 больших яйца комнатной температуры
• 2 больших яичных желтка комнатной температуры

Сироп

• 1 ст. тёмного рома
• 1/4 ст. воды
• 0,5 ст. сахарного песка
• 1 ст. л. свеженатёртого имбиря

Приготовление блюда по рецепту:

1. Разогрейте духовку до 175°С и установите решётку в нижней трети духовки. Форму для кекса Бандт объемом 12 ст. тщательно смажьте растопленным сливочным маслом, посыпьте мукой и сбейте излишки. Посыпьте дно формы орехами и отложите в сторону.
2. В миске среднего размера смешайте муку, разрыхлитель и соль; отложите в сторону. В другой небольшой миске смешайте молоко, имбирь и ваниль.


3. В чаше стационарного миксера с насадкой-лопаткой смешайте сливочное масло с сахаром и взбивайте на средней скорости до получения лёгкой массы, примерно 3 минуты.
4. Добавляйте яйца по одному за раз, пока смесь не станет однородной. Убавьте скорость миксера до минимума, добавьте треть мучной смеси и перемешивайте до полного включения. Вмешайте половину молочной смеси до полного включения. Повторяйте до тех пор, пока не будут добавлены все ингредиенты, заканчивая мукой. Переложите тесто в подготовленную форму и разровняйте.
5. Выпекайте, пока кекс не застынет, не станет золотисто-коричневым, а тестер, вставленный в середину, не выйдет чистым, примерно 50 минут. Переложите на решётку, дайте остыть 10 минут, затем переверните кекс на решётку, выньте из формы и дайте полностью остыть.
6. Сироп:
   
   Смешайте все ингредиенты в небольшой кастрюле и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения и варите, пока сироп слегка не загустеет, примерно 5 минут. Процедите и отставьте в сторону, чтобы сироп немного остыл.
7. Когда кекс остынет до комнатной температуры, проткните его деревянным шампуром по всей поверхности. Полейте сиропом, следя за тем, чтобы он попадал внутрь кекса и не стекал вниз. Дайте настояться минимум 4 часа, чтобы сироп впитался в кекс.