Севиче из тилапии - «Фаст-фуд»

Закуска севиче невероятно популярна в Центральной и Южной Америке, выглядит по-ресторанному элегантно, но вы также легко сможете приготовить её дома. По сути это лёгкий салатик из маринованной в цитрусовом соке сырой рыбы. В этом рецепте используется филе тилапии. Подморозьте его, чтобы было легко нарезать мелкими кубиками, и залейте на 15 минут соком лайма. Как только вся рыба станет матовой, можно смешивать с овощами и зеленью. Подавайте севиче из тилапии на хрустящих тостадас вместе с тонкими ломтиками авокадо и дольками лайма, чтобы дополнительно сбрызнуть соком.

Ингредиенты к рецепту:

Севиче

• 0,9 кг. филе тилапии, нарезанного мелкими кубиками *
• 1 ст. сока лайма (примерно 8 крупных лаймов)
• 0,5 ст. очищенного от семян порубленного помидора
• Половина огурца, очищенная от кожуры и семян и нарезанная мелкими кубиками
• 0,5 ст. мелко порубленного лука
• 1/4 ст. порубленных свежих листьев кинзы
• 0,5 ст. сок из томатов и моллюсков, по желанию
• 1 ст. л. покупного острого соуса, по желанию
• 1 чили серрано, по желанию
• Тостадас на гриле, рецепт см. ниже, или 6 покупных тостадас
• Майонез, чтобы намазать
• 1 авокадо, разрезанное пополам, очищенное от косточки и кожуры, тонко нарезанное
• 1 лайм, нарезанный дольками

Тостадас на гриле

• 6 кукурузных тортилий

Приготовление блюда по рецепту:

1. Положите тилапию в миску среднего размера. Залейте рыбу соком лайма и аккуратно перемешайте. Накройте полиэтиленовой плёнкой и поставьте в холодильник, пока рыба полностью не станет белой, примерно на 15-20 минут.
   
   Примечание *
   
   Рыбу легче всего нарезать кубиками, когда она частично заморожена; к тому же так кубики будут выглядеть аккуратнее. Режьте очень острым ножом.
2. Достаньте из холодильника и слейте сок лайма, аккуратно отжимая рыбу руками. Добавьте помидор, огурец, лук и кинзу. Посолите и поперчите севиче по вкусу. Добавьте томатный сок, острый соус и чили, если используете эти ингредиенты.


3. Щедро намажьте тостады майонезом и сверху выложите севиче. Выложите ломтики авокадо поверх севиче и сразу же подавайте с дольками лайма.
4. Тостадас на гриле:
   
   Разогрейте гриль или сковороду-гриль на среднем огне.
   
   Положите лепёшки на решётку или сковороду-гриль и дайте им подсохнуть, пока они не станут хрустящими.