Такос со стейком и салатом из сладкого перца и редиски - «Фаст-фуд»

Приготовьте простые и быстрые мексиканские такос с яркими пряными вкусами в каждом компоненте блюда. Говяжий фланк-стейк маринуется в смеси из растительного масла, мёда, цедры лайма и порошка чили и жарится на гриле до слабой прожарки, чтобы мясо сохранило всю свою сочность и насыщенный говяжий вкус. Затем оно нарезается против волокон очень тонкими кусочками и подаётся на небольших тортильях для такос вместе с раскрошенным сыром кесо-фреско, который аппетитно подтает на горячем мясе, свежей кинзой и простым салатом из сладкого перца и редиса, смешанных с яркой медово-лаймовой заправкой.

Ингредиенты к рецепту:

• 1 фланк-стейк (примерно 0,6 кг.), разрезанный продольно пополам
• Сок и цедра 1 лайма
• 1 ст. л. порошка чили анчо
• 5 ст. л. растительного масла
• 1 ст. л. острого мёда
• 2 ст. свежей кинзы
• 2 пера зелёного лука, крупно нарезанного
• 2 сладких перца (красный, жёлтый или оранжевый), тонко нарезанных
• 4 редиски, тонко нарезанные
• 12 кукурузных тортилий
• 0,5 ст. раскрошенного сыра кесо-фреско

Приготовление блюда по рецепту:

1. Разогрейте гриль до умеренного жара. Смешайте в небольшой миске цедру лайма, порошок с чили анчо, 1 ст. л. растительного масла и 2 ч. л. мёда. Натрите смесью стейк, посолите и поперчите. Оставьте мариноваться при комнатной температуре на 10 минут.
2. Тем временем в блендере измельчите кинзу, зелёный лук, сок лайма, оставшуюся 1 ч. л. мёда и 0,5 ч. л. соли до получения однородной массы. Постепенно влейте оставшуюся 1/4 ст. растительного масла и 2 ст. л. воды и взбейте до получения однородной массы. Перелейте половину заправки в большую миску (остальное оставьте для подачи). Положите сладкий перец и редис в миску с заправкой и перемешайте, чтобы покрыть овощи. Посолите и поперчите по вкусу.


3. Жарьте стейк на гриле до появления поджаристых отметин от решётки, по 4-6 минут с каждой стороны для слабой прожарки. Переложите на разделочную доску и дайте мясу отдохнуть 10 минут. Подогрейте тортильи в соответствии с рекомендацией на упаковке. Нарежьте стейк тонкими ломтиками. Подавайте на лепёшках, посыпав раскрошенным кесо-фреско, кинзой и сбрызнув отложенной заправкой. Подавайте с салатом из сладкого перца и дольками лайма.