Лепёшка с мясом и помидорами с соусом из авокадо - «Фаст-фуд»

В приготовлении используется стейк ай-раунд из бедренной части бычка. Поскольку он более постный, рекомендуется слабая прожарка, когда мясо поджарено снаружи, а внутри остаётся красно-розовым. Тогда вы прочувствуете всю его сочность, нежность и насыщенный говяжий вкус. Подавайте стейк с соусом из авокадо с лаймом и кинзой и салатом из помидоров и пальмовых сердцевин. По желанию все компоненты можно завернуть в тёплую тортилью и сделать вкусный сочный буррито, тогда мясо нарезайте тонко против волокон, чтобы его было легче откусывать.

Ингредиенты к рецепту:

• 0,6 кг. говяжьей вырезки ай-раунд (1 кусок)
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. порошка чили
• 1 ст. виноградных помидоров или черри, разрезанных пополам
• 7 - 8 консервированных сердцевин пальмы, толсто нарезанных
• 2 ст. л. сока лайма + дольки лайма для подачи
• 1 спелое авокадо Хасс
• 1/3 ст. свежей кинзы
• 1 большой зубчик чеснока
• Пшеничные тортильи, подогретые, для подачи (по желанию)

Приготовление блюда по рецепту:

1. Разрежьте мясо поперёк волокон на 3 стейка. Нагрейте чугунную сковороду на умеренно сильном огне. Смажьте стейки 1 ст. л. оливкового масла, посыпьте порошком чили и посолите по вкусу. Жарьте, пока термометр, вставленный в боковую часть не покажет температуру 52°С для слабой прожарки, по 4-5 минут с каждой стороны. Оставьте мясо отдыхать на 5 минут.
2. Тем временем смешайте в миске помидоры и сердцевины пальмы с оставшейся 1 ст. л. оливкового масла и 1 ст. л. сока лайма, посолите и поперчите по вкусу.


3. Разрежьте пополам авокадо и удалите косточку. Выскоблите мякоть в блендер или кухонный комбайн. Добавьте кинзу, чеснок, оставшуюся 1 ст. л. сока лайма и 0,5 ст. воды; измельчите. Посолите по вкусу.
4. Тонко нарежьте стейки. Подавайте с соусом из авокадо, салатом из помидоров и тортильями, чтобы всё завернуть. Украсьте дольками лайма.