Кростини с нежной говядиной и зелёной сальсой - «Фаст-фуд»

Приготовьте эти кростини с говяжьей вырезкой в качестве праздничной закуски. Поджаренные ломтики багета подаются с кусочками филе миньон и свежим соусом сальса-верде из четырёх видов зелени – петрушки, кинзы, зелёного лука и эстрагона. Это буйство ароматов великолепно дополняет нежное мясо.

Ингредиенты к рецепту:

• 1 багет, нарезанный ломтиками толщиной 0,5 см.
• 8 ст. л. оливкового масла extra-virgin + дополнительно, чтобы сбрызнуть
• 0,5 ст. свежей плоской петрушки
• 1/4 ст. свежих листьев кинзы
• 2 ст. л. рубленого свежего шнитт-лука
• 2 ст. л. свежих листьев эстрагона
• 2 ст. л. белого винного уксуса
• 1 большой лук-шалот, тонко нарезанный
• 1 зубчик чеснока
• 450 гр. филе миньон, нарезанного на медальоны по 2,5 см.

Приготовление блюда по рецепту:

1. Разогрейте духовку до 175°С. Выложите ломтики багета на противень, слегка сбрызните оливковым маслом и посыпьте солью и чёрным перцем. Поджарьте в духовке до золотистой хрустящей корочки, примерно 5 минут.
2. Тем временем положите петрушку, кинзу, шнитт-лук, эстрагон, уксус, лук-шалот и чеснок в кухонный комбайн и взбивайте, чтобы измельчить зелень. Убавьте мощность кухонного комбайна и влейте 6 ст. л. оливкового масла. Взбивайте, пока не получится густой соус. Посолите и поперчите по вкусу.


3. В большой сковороде (лучше всего чугунной) на умеренно сильном огне нагрейте оставшиеся 2 ст. л. оливкового масла, пока оно не начнёт шипеть.
4. Выложите медальоны из говядины по нескольку штук в сковороду, посыпьте солью и чёрным перцем и жарьте до тёмно-золотистого цвета и слабой прожарки, примерно по 3 минуты с каждой стороны. Переложите на разделочную доску, дайте мясу отдохнуть 5-10 минут. Нарежьте говядину поперёк волокон.
5. Выложите на каждый ломтик багета по ломтику говядины и по ложке сальсы-верде.