Свиная отбивная с томатами, моццареллой, ветчиной и соусом - «Мясные блюда»

Ингредиенты

• свинина (корейка) - 300 гр.
  


• яйцо - 1 шт.
  


• вода - 2 ст.ложки
  


• зеленый лук - 10 гр.
  


• чеснок - 1 зубчик
  


• панировочные сухари - 100 гр.
  


• мука - 50 гр.
  


• соль, молотый черный перец по вкусу
  


• ветчина - 150 гр.
  


• томаты - 200 гр.
  


• моццарелла для пиццы - 250 гр.
  


• Соус Райта:
  


• классический йогурт - 150 гр.
  


• свежий огурец - 150 гр.
  


• соль по вкусу
  


• лимонная цедра - 0,5 ч.ложки
  


• лимонный сок - 10 гр.
  


• мята - 10 гр.

Приготовление

Разбиваем яйцо в блюдо, добавляем воду. Зеленый лук и чеснок измельчаем и добавляем в яйцо с водой.

Мясо разрезаем вдоль пополам, не дорезав до конца.

Раскрываем как книжку. Накрываем пищевой пленкой и отбиваем.
Площадь мяса должна увеличиться в два раза. Посолить, поперчить.


Панируем свинину сначала в муке (удобно это делать при помощи ситечка), потом в льезоне, потом в сухарях.



Обжариваем отбивные с двух сторон на растительном масле до золотистого цвета.


Нарезаем тонкими слайсами ветчину, помидоры и сыр и укладываем на мясо.



Отправляем отбивные в разогретую духовку до 200С на 10-12 минут.
Для соуса у огурца при помощи ложки убираем семена. Натираем его на мелкой терке. Смешиваем с йогуртом. Добавляем к нему цедру лимона, лимонный сок и измельченную мяту.
(Все же я люблю соусы на основе сметаны, а не йогурта... привычней)


Приятного аппетита!