Куриная голень в панировке во фритюре в казане с кавказским акцентом - «Блюда из птицы»

Ингредиенты

• куриная голень- 1000 гр
  


• масло подсолнечное рафинированное- 800 мл
  


• сливки 10%- 200 мл
  


• мука пшеничная в/с- 100 гр
  


• панировочная смесь- 100 гр
  


• яйцо куриное- 1 шт
  


• чеснок молотый- 1 ст.л
  


• чили хлопья- 1/2 ст.л
  


• кориандр молотый- 1 ст.л
  


• паприка хлопья- 1 ст.л
  


• наршараб (гранатовый соус)- 2 ст.л
  


• соль- 1 ст.л

Фритюр — способ приготовления продуктов в большом количестве пищевого жира, нагретого до 130—180 °C. В отличие от обычного жарения, обрабатываемый продукт погружается в масло полностью, для чего количество масла должно превышать количество продукта в несколько раз. Фритюром называется и сам жир, предназначенный для этого метода. Мой рецепт очень прост. Это яство понравится всем вашим близким людям и гостям. Куриные голени в кляре из муки и панировочной смеси, жаренные во фритюре получаются просто изумительными! Сверху аппетитная, хрустящая корочка. Внутри сочные и мягкие. Это блюдо будет вкусным и в холодном, и в горячем виде. Подать его можно как на повседневный стол, так и на праздничный. В качестве соуса очень хорош Наршараб (гранатовый соус) или обычный томатный кетчуп.

Приготовление

Очищаем куриные голени от кожи. Готовим соус - молотый чеснок, перец чили хлопьями, паприка хлопьями и молотый кориандр заливаем сливками, солим, добавляем соус Наршараб и тщательно размешиваем. Заливаем полученной смесью куриные голени и маринуем, от одного часа. Соединяем муку и панировочную смесь, размешиваем.
Через один час в замаринованную голень добавляем куриное яйцо и размешиваем. Панируем голень и отправляем в разогретое до 160- 170 градусов подсолнечное масло. Я готовил в казане. Через 15 минут хрустящие, сочные и вкуснейшие голени готовы. В качестве соуса можно подать Наршараб (прекрасно сочетается) или самый обычный томатный кетчуп. Приятного аппетита!!!