Сациви с курицей - «Блюда из птицы»

Ингредиенты

• бульон:
  


• курица- 1900 гр
  


• лук репчатый- 1 гол
  


• чёрный перец горошком-
  


• лавровый лист- 3 шт
  


• коренья сельдерея и петрушки- 1 ст.л
  


• соль- по вкусу
  


• соус:
  


• грецкие орехи- 300 гр
  


• чеснок- 7 зубчиков
  


• кинза- 30 гр
  


• лук репчатый- 4 шт
  


• хмели- сунели- 2 ч.л
  


• уцхо- сунели- 1 ч.л
  


• кориандр- 1 ч.л
  


• чили молотый-
  


• шафран- 0,12 гр
  


• куркума- 1 ч.л
  


• винный уксус- 3 ст. л
  


• масло растительное- 2 ст.л
  


• куриный бульон- 250 мл
  


• соль- по вкусу

Сациви- соус грузинской кухни. Также по названию соуса может называться готовое блюдо. Наибольшее распространение из блюд с данным соусом получила домашняя птица, в основном курица под соусом сациви, называемая просто Сациви.

Приготовление

Курицу отвариваем с добавлением кореньев, чёрного перца горошком, лаврового листа и головки лука. Варим 40- 45 минут и отправляем в духовку запечься на 20 минут при температуре 200 градусов.
Для соуса дважды пропускаем грецкие орехи через мясорубку, также пропускаем кинзу и чеснок. Тщательно перемешиваем получившуюся массу, добавляем специи. Разбавляем куриным бульоном и доводим до кипения, добавляем винный уксус, постоянно помешивая, чтобы ореховая масса не опустилась на дно кастрюли и не пригорела. Варим пять минут, солим по вкусу.
Курицу достаём из духовки и разделываем на куски по усмотрению, раскладываем в общем блюде и заливаем соусом (густота сметаны). Прежде чем употребить в пищу Сациви, блюдо должно настояться несколько часов, чтобы мясо вобрало в себя соус и винный уксус. Сациви готово! Приятного аппетита!!!