Куриные крылья острые в хрустящей панировке - «Блюда из птицы»

Ингредиенты

• Крылья - 1800г
  


• Растительное масло для фритюра
  


• Маринад:
  


• Вода - 0,5 л
  


• Растительное масло - 6 ст.л.
  


• Специи - по вкусу
  


• У меня был перец чили - 1 шт.
  


• Паприка сладкая - 2 ст.л.
  


• Перец острый молотый - 1 ст.л.
  


• Имбирь молотый - 2 ч.л.
  


• Перец чёрный молотый - 1 ч.л.
  


• Чеснок сушеный - по вкусу
  


• Панировка:
  


• Мука - 200г
  


• Крахмал - 200г (я использовала картофельный)
  


• Паприка молотая - 2 с.л.
  


• Острый молотый перец - 1 ст.л. (по вкусу)

Эти крылышки очень похожи на острые крылья из КФС.
Очень вкусно!

Приготовление

Я делала всё на глаз.
Крылья разрезала на три части по суставам. Последний сустав нам не нужен.


Теперь готовим маринад.
В большой ёмкости смешиваем все ингредиенты для маринада. Куркуму не добавляла. Она есть среди пакетиков, но её нет в моём маринаде.

У меня не было свежего перца чили, зато был сухой. Я его измельчила и просто отправила в маринад.


Теперь крылья отправляем в маринад, накрываем пищевой плёнкой и убираем в холодильник на ночь.

Теперь, когда крылья замариновались, делаем панировку.
Муку смешиваем с крахмалом и молотыми перцами

Всё хорошо перемешиваем

Достаём крылья из маринада и выкладываем их на сито или дуршлаг, ждём 3 секунды и встряхиваем их 3 раза, чтобы стряхнуть маринад.

Затем перекладываем в панировку

Потом делаем действие "семь раз собрать-поднять", это мы собираем руками к середине курицу, затем поднимаем, пропуская сквозь руки и так семь раз.

Затем складываем крылья в в дуршлаг или сито и стряхиваем лишнюю панировку.

Теперь опускаем в ёмкость с водой комнатной температуры

и наклоняем в стороны сито в воде, затем поднимаем и три- четыре секунды вода стекает, потом 10 раз встряхиваем сито. Из-за этого и получается эти "чешуйки" на крыльях, затем в панировку, и повторяем предыдущие действия с ней.



В глубокой посуде с толстым дном разогреваем масло 180 градусов, это средний огонь. У меня ушёл 1 литр масла.

Выкладываем крылья и жарим в кипящем масле минут 12-15

Я всё делала порциями. И панировала и жарила порциями.
Теперь вынимаем крылья и выкладываем их на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир.
Всё. Подаём с любимыми соусами.

Вкуснятина!!!

Приятного аппетита!