Гайвань. Что это, и почему без нее не обойтись на чайной церемонии?

Гайвань - это традиционный китайский чайник, который используется для заваривания и сервировки высококачественного чая. Посуда является важной частью китайской культуры и имеет свои особенности, которые делают ее уникальной. Ни одна из чайных церемоний не может обойтись без использования гайваней.

Материал и форма гайваней

Основным материалом, из которого изготавливают гайвани, является керамика. Она обеспечивает равномерное распределение тепла, что помогает правильно заварить чай и сохранить его аромат и вкус. Керамическое покрытие также предотвращает воздействие неприятных запахов или привкусов.

Стоить упомянуть, что гайвани также могут быть стеклянными, глиняными или фарфоровыми.

Гайвани имеет особую форму - они обычно небольшие по размеру и имеют плоское дно. Это позволяет чайным листьям свободно разворачиваться во время заваривания, чтобы полностью высвободить свои ароматические и вкусовые качества. При этом плоское дно помогает эффективно использовать тепло и сохранять его как можно дольше, что способствует равномерному и качественному завариванию чая.

Верхняя часть гайвани имеет крышку, которая помогает сохранить тепло и аромат чая в процессе заваривания. Также крышка служит для удержания листьев чая при наливании напитка в чашку, позволяя проникать через маленький носик только жидкости.

Как заваривать чай в гайвани?

Одной из особенностей гайвани является то, что она предназначена для нескольких завариваний. Сначала в гайвань кладутся сухие листья чая, затем наливается небольшое количество горячей воды. Необходимо дать чаю настояться несколько секунд. Затем содержимое гайвани разливается по чашкам. Но это лишь первый пролив чая. Листья могут быть заварены несколько раз, в каждом цикле время настаивания увеличивается и придает чаю особый вкус.

Гайвань обычно используется для заваривания улун-чая, такого как те гуань инь, да хун пао или феникс-оолонг. Вместе с этим чайником часто используются маленькие китайские чашки, которые позволяют по-настоящему наслаждаться ароматом и вкусом чая.

Гайвань - это не просто чайник, это символ китайской чайной культуры и способ глубокого погружения в процесс заваривания и наслаждения чаем. Его использование требует практики и определенных навыков. Выбрать же гайвань из огромного ассортимента можно здесь. Пейте хороший чай и берегите себя!