Брансвикское рагу - «Первые блюда»

Брансвикское рагу – традиционное блюдо американского Юга. Изначально оно считалось охотничьим и готовилось в основном из дичи, но сегодня – это неотъемлемая часть южного барбекю и часто готовится из курицы или, как в этом рецепте, из копчёной свинины. Брансвикское рагу похоже на овощной суп, но намного гуще. В его составе обязательно помидоры, кукуруза, лимская фасоль, лук, чеснок и другие пряности. Всё смешивается в одном казане и тушится в течение полутора часов, чтобы все вкусы хорошо смешались. Рагу получается очень ароматным и согревающим. Ешьте его с кукурузным хлебом и наслаждайтесь.

Ингредиенты к рецепту:

• 0,7 кг. измельчённой (рваной) копчёной свинины
• 55 гр. сливочного масла
• 3 зубчика чеснока, измельчённых
• 1 большая луковица видалия, мелко порубленная
• 1 банка (425 гр.) консервированных печёных помидоров (с соками)
• 4 ст. домашнего куриного бульона
• 1,5 ст. соуса барбекю
• 2 ст. л. вустерского соуса
• 1 ст. л. светло-коричневого сахара
• 1/4 ч. л. кайенского перца
• 220 гр. замороженной кукурузы в зёрнах
• 220 гр. замороженной мелкой лимской фасоли
• Щепотка соли и чёрного перца
• Острый соус, для подачи
• Кукурузный хлеб или солёные крекеры, для подачи

Приготовление блюда по рецепту:

1. В большом казане на умеренно сильном огне растопите сливочное масло. После того, как оно растает и вспенится, добавьте чеснок и лук и жарьте до мягкости, около 4 минут. Добавьте помидоры, куриный бульон, соус барбекю, вустерский соус, коричневый сахар, кайенский перец, копчёную свинину, лимскую фасоль, кукурузу и большую щепотку соли и чёрного перца. Доведите рагу до кипения, убавьте огонь и тушите, периодически помешивая, до готовности, примерно 1,5 часа.
2. Подавайте с острым соусом, кукурузным хлебом или солёными крекерами.