Бычьи хвосты по-деревенски - «Первые блюда»

Из недорогих бычьих хвостов можно приготовить изумительное рагу. Их жёсткая текстура превосходно подходит для длительного томления в смеси говяжьего бульона и красного вина с большим количеством пряностей и овощами. В результате мясо становится очень нежным, а вкус – насыщенным. Нарезанные бычьи хвосты предварительно обжариваются в растительном масле, а затем смешиваются с другими ингредиентами – пряностями, бульоном и вином, и тушатся в духовке в течение нескольких часов. За несколько минут до готовности в казан добавляются овощи: картофель, морковь и сладкий лук. Подавайте бычьи хвосты с овощами и отваренным рисом.

Ингредиенты к рецепту:

Рагу

• 1,3 кг. бычьих хвостов
• Домашняя приправа, рецепт см. ниже
• 1 ч. л. оливкового масла
• 1 банка консервированного говяжьего бульона
• 1 ст. красного вина
• 1 ст. л. вустерского соуса
• 6 зубчиков чеснока, крупные разрежьте пополам
• 1 ч. л. сушёного базилика
• 1 ч. л. сушёного орегано
• 2 лавровых листа
• 1 банка (220 гр.) томатного соуса
• Половина лука видалия, разрезанная на 6 долек
• 6 клубней мелкого молодого картофеля, разрежьте пополам
• 4 средние моркови, разрежьте на куски по 5 см.
• 1 кастрюля горячего отваренного риса со сливочным маслом

Домашняя приправа

• 1 ст. соли
• 1/4 ст. чёрного перца
• 1/4 ст. чесночного порошка

Приготовление блюда по рецепту:

1. Разогрейте духовку до 150°С-175°С.
2. Посыпьте бычьи хвосты обильно домашней приправой.
   
   Налейте на дно казана, подходящего для духовки, оливковое масло. Когда масло нагреется, добавьте бычьи хвосты и обжарьте со всех сторон. Выложите хвосты из казана и отложите. Соскоблите прилипшие кусочки со дна казана. Добавьте говяжий бульон, красное вино, вустерский соус и зубчики чеснока. Перемешайте. Добавьте базилик, орегано, лавровый лист, острый соус, томатный соус и отложенные бычьи хвосты. Перемешайте, чтобы всё равномерно распределить.


3. Плотно накройте крышкой, поставьте в духовку и запекайте 2-3 часа.
   
   Достаньте казан из духовки и на плите доведите до кипения. Добавьте в казан дольки сладкого лука, красный картофель, чеснок и морковь. Накройте крышкой и тушите, пока картофель не станет почти мягким, примерно 15 минут.
   
   Подавайте бычьи хвосты с овощами поверх горячего риса.
   
   Домашняя приправа:
   
   Смешайте все ингредиенты и храните в герметичной таре до 6 месяцев.