Суп из рульки с фасолью - «Первые блюда»

Этот суп из белой фасоли получается питательным, согревающим, очень вкусным и ароматным, с нотками пряностей и копчения, которыми его наполняет копчёная свинина. Белая фасоль сначала замачивается, а затем варится вместе с пучком ароматных трав, луком, чесноком и копчёными свиными рульками. Выбирайте сухую фасоль посвежее, чтобы на её варку не пришлось тратить весь день. Когда суп будет готов, измельчите его в блендере, полностью или частично, если предпочитаете с кусочками фасоли. С голяшек снимается мясо, нарезается и добавляется обратно в суп. Дополните каждую порцию кусочком сливочного масла и наслаждайтесь.

Ингредиенты к рецепту:

• 450 гр. белой фасоли, переберите и промойте
• 10 веточек петрушки
• 2 веточки свежего тимьяна или розмарина
• 1 лавровых листа
• 2 большие копчёные свиные рульки, примерно 0,7 кг.
• 1 средний лук, крупно порубленный
• 1 зубчик чеснока, крупно порубленный
• 8 ст. холодной воды
• 1 средняя морковь, крупно порубленная
• Сливочное масло, для подачи

Приготовление блюда по рецепту:

1. Положите фасоль в большую кастрюлю и залейте холодной водой примерно на 5 см. выше. Доведите до кипения и убавьте огонь. Варите 5 минут, затем снимите с огня, накройте крышкой и дайте настояться в течение часа. Слейте воду и отложите. Свяжите петрушку, тимьян и лавровый лист кухонным шпагатом.
2. В большой кастрюле для супа или казане смешайте фасоль, пучок трав, рульки, лук и чеснок с водой. Доведите до кипения, накройте крышкой и отрегулируйте огонь, чтобы суп варился при слабом кипении. Варите, пока фасоль и рульки не станут мягкими, около 1,5 часов.


3. Выключите огонь и выложите из кастрюли рульки. Немного остудите. Снимите мясо, выбросив кости, жир и кожу. Нарежьте мясо мелкими кубиками. Удалите пучок трав и выбросьте.
4. Измельчите около 3 ст. фасоли с небольшим количеством жидкости в блендере. Если предпочитаете более гладкую текстуру, измельчите весь суп. Вмешайте в суп пюре и нарезанное кубиками мясо. Нагрейте суп и при необходимости подсолите.
5. Разлейте по тёплым тарелкам, положите на каждую порцию небольшой кусочек сливочного масла и подавайте на стол.