Суп из печёного картофеля с беконом, сыром и сметаной - «Первые блюда»

На создание этого рецепта вдохновил печёный картофель в шкурках с топингом из сыра, сметаны, зелёного лука и хрустящего бекона. Сам суп готовится из запечённого картофеля, который очищается от кожуры и разминается в молочном соусе, пока не получится суп-пюре с небольшими кусочками. Дополните суп тёртым чеддером, чтобы он растаял, и кусочками жареного бекона. Подаётся суп в глубоких чашах со всеми топингами крошки-картошки.

Ингредиенты к рецепту:

• 4 больших клубня картофеля для запекания
• 12 толстых ломтиков бекона, копчёного на яблоневой щепе
• 0,5 ст. муки высшего сорта
• 6 ст. молока жирностью 2 %, подогретого
• 140 гр. острого чеддера, натёртого
• 110 гр. сметаны
• 3 ст. л. мелко нарезанного свежего шнитт-лука

Приготовление блюда по рецепту:

1. Разогрейте духовку до 175°С. Выложите картофель на противень и запекайте в течение 45 минут. Готовый картофель должен легко прокалываться кончиком небольшого ножика.
2. Нарежьте бекон на ломтики (тонкие полоски) и обжарьте в большой кастрюле с толстым дном на среднем огне, пока он не станет хрустящим. Выложите бекон шумовкой из кастрюли и отложите в сторону, оставив в кастрюле вытопленный жир.


3. Добавьте в жир муку и перемешайте. Жарьте, пока мука и жир не смешаются, около 1 минуты. Влейте молоко и перемешайте. Варите на среднем огне, часто помешивая, до образования пузырьков и загустения, около 15 минут.
4. Выскоблите картофельную мякоть из кожуры и добавьте её в молочную смесь. Разомните картофель обратной стороной деревянной ложки, оставив немного кусочков.
5. Добавьте жареный бекон (оставив немного для подачи), 1 ст. сыра, хорошо посолите и поперчите. Помешивайте, пока сыр не расплавится. Снимите с огня.
6. Разлейте суп по тарелкам, сбрызните сметаной, посыпьте оставшимися кусочками бекона, тёртым сыром и шнитт-луком.