Корт-бульон - «Первые блюда»

Корт-бульон – это быстрый бульон, который используется для приготовления других блюд. В основном в нём пошируются яйца, овощи, морепродукты, рыба или нежное сладкое мясо. В состав корт-бульона входит белое вино, лимонный сок и пряности. В отличие от традиционных наваристых бульонов он варится в течение нескольких минут. Вы можете приготовить его заранее и хранить в холодильнике или морозильной камере, а при необходимости использовать в качестве ароматной основы своих блюд.

Ингредиенты к рецепту:

• 1,5 ст. воды
• 0,5 ст. белого вина
• Сок 1 лимона
• 1 луковица, порубленная
• Половина стебля сельдерея, порубленная
• 1 зубчик чеснока, мелко порубленный
• 1 ч. л. чёрный перец горошком
• 4-5 веточек свежего тимьяна
• 1 лавровый лист

Приготовление блюда по рецепту:

1. Смешайте все ингредиенты в кастрюле и на сильном огне доведите до кипения. Убавьте огонь и варите при слабом кипении в течение 8 минут. Процедите бульон или используйте с кусочками в первый раз, затем процедите через мелкое сито и поставьте в холодильник на срок до 3 дней, либо заморозьте на срок до 2 месяцев. В любом случае, обязательно доведите до кипения перед использованием.