Тушёные куриные бёдра с мускатной тыквой - «Первые блюда»

Курица, потушенная с тыквой в ароматных пряностях, - сытное согревающее блюдо, наполненное осенними вкусами. В приготовлении используются куриные бёдра без кожи, чтобы не переполнять рагу лишним жиром. Обжарьте их сначала до хрустящей корочки, а затем потушите в курином бульоне вместе с обжаренной отдельно мускатной тыквой с луком, куркумой, палочкой корицы и изюмом. Эти пряности превосходно дополняют сладкий вкус тыквы, а лимонный сок сбалансирует его своей кислинкой. Подавайте курицу с овощами и бульоном, посыпав свежей ароматной кинзой.

Ингредиенты к рецепту:

• 8 куриных бёдер на костях, без кожи
• 2 ст. л. оливкового масла extra-virgin
• 3 ст. очищенной мускатной тыквы, нарезанной кубиками (примерно 340 гр.)
• 1 большая сладка луковица, нарезанная
• 2 зубчика чеснока, измельчённых
• 1/4 ч. л. молотой куркумы
• 1 небольшая палочка корицы
• 1/3 ст. золотистого изюма
• 2 широкие полоски лимонной цедры + сок 1 лимона
• 1 ст. слабосолёного куриного бульона
• Свежая кинза, для подачи

Приготовление блюда по рецепту:

1. Посыпьте курицу солью и чёрным перцем. В большой сковороде на умеренно сильном огне нагрейте оливковое масло. Добавьте курицу и жарьте, пока она не подрумянится, по 4-5 минут с каждой стороны. Переложите на тарелку.
2. Добавьте в сковороду тыкву и лук и жарьте, периодически помешивая, до мягкости, около 3 минут. Добавьте чеснок и жарьте до мягкости, около 30 секунд. Добавьте куркуму, палочку корицы и изюм и перемешайте, равномерно распределяя ингредиенты.


3. Добавьте в сковороду лимонную цедру и куриный бульон и доведите до кипения. Верните курицу в сковороду и убавьте огонь; накройте крышкой и тушите до готовности курицы, 10-12 минут.
4. Разложите курицу по тарелкам. Вмешайте лимонный сок в бульон, посолите и поперчите по вкусу. Выложите овощи с бульоном поверх курицы и посыпьте кинзой.