Мург-макхани: курица по-индийски в томатно-сливочном соусе в мультиварке - «Первые блюда»

Мург-макхани – одно из самых популярных индийских блюд по всему миру. Оно представляет собой кусочки курицы, сваренные в томатном соусе с пряностями и добавлением большого количества сливочного масла, которое придаёт пряному куриному мясу нежный вкус. Из специй обязательным ингредиентом мург-макхани является приправа гарам-масала. Именно благодаря ей курица приобретает вкус и аромат индийского блюда. С помощью этого пошагового рецепта его легко можно приготовить в мультиварке. Макайте в аппетитную подливу рис или свежие лепёшки наан и наслаждайтесь изумительными вкусами.

Ингредиенты к рецепту:

• 0,7 кг. куриных грудок без костей и кожи (примерно 3 шт.), нарезанные кусками по 2,5 см.
• 2 зубчика чеснока, натёртых
• 1 ч. л. тёртого имбиря
• 1 ч. л. приправы гарам-масала
• 1 ч. л. паприки
• 0,5 ч. л. молотой зиры
• 0,5 ч. л. молотой куркумы
• 1/8 ч. л. кайенского перца
• 6 ст. л. (90 гр.) сливочного масла, нарезанного кусочками
• 1 банка (425 гр.) консервированного томатного пюре (примерно 1,5 ст.)
• 1,5 ч. л. сахара
• 3/4 ст. жирных сливок
• Порубленная кинза, для подачи
• Наан или отваренный рис, для подачи

Приготовление блюда по рецепту:

1. В большой миске смешайте курицу с 1,5 ч. л. соли и небольшим количеством молотого чёрного перца. Оставьте на время при комнатной температуре. В небольшой миске смешайте чеснок, имбирь, гарам-масала, паприку, зиру, куркуму и кайенский перец с 2 ст. л. воды.
2. Включите мультиварку в режиме жарки при сильном нагреве. Когда она нагреется, добавьте 2 ст. л. (30 гр.) сливочного масла и растопите его. Добавьте смесь специй и жарьте, постоянно помешивая, до загустения, пока не начнёт прилипать ко дну, 2-3 минуты. Вмешайте томатное пюре, сахар и 0,5 ч. л. соли, соскабливая прилипшие кусочки со дна кастрюли. Выключите мультиварку.


3. Положите в мультиварку курицу; перемешайте, чтобы покрыть томатной смесью. Закройте и зафиксируйте крышку; убедитесь, что паровой клапан закрыт. Установите режим скороварки при сильном нагреве на 5 минут. По истечении цикла скороварки сбросьте давление естественным образом в течение 10 минут, затем осторожно откройте паровой клапан, чтобы вручную выпустить оставшийся пар. Выключите мультиварку и откройте крышку.
4. Вмешайте оставшиеся 4 ст. л. (60 гр.) сливочного масла и сливки; посолите и поперчите по вкусу. Разложите курицу и соус по тарелкам. Посыпьте кинзой и подавайте с лепёшками или рисом.