Коми борщ (борщ по-коми) - «Супы»

Ингредиенты

• говядина - 400 гр.
  


• картофель - 4 шт.
  


• свекла - 3 шт.
  


• лук репчатый - 1 шт.
  


• морковь - 1 шт.
  


• пшено - 0,5 ст.
  


• жир - 1 ст.ложка
  


• простокваша или кефир - 1,5 стакана (добавила 1 стакан)
  


• соль по вкусу
  


• сметана
  


• специи

Приготовление

Мясо обмойте, разрубите вместе с косточкой по 2-3 куска на порцию. положите в кастрюлю, залейте холодной водой и варите 1-1,5 часа. Затем добавьте в кастрюлю нарезанные тонкими, мелкими ломтиками свеклу (я порезала две штучки, третью отварную положила в самом конце), морковь, картофель и промытое пшено. Продолжайте варить до готовности овощей. Перед окончанием варки добавьте кефир, соль и специи.
При подаче борщ посыпьте рубленым луком и добавьте сметану.
Источник: Алексей Субботин "Пермская кухня"