Бульон из индейки в мультиварке - «Первые блюда»

Вкусный и наваристый бульон из крыльев индейки можно приготовить в мультиварке. А чтобы его вкус стал ещё более насыщенным, предварительно обжарьте крылья до золотистой корочки, затем положите к ним морковь сельдерей, лук, чеснок и пряности, залейте водой и варите. Готовый бульон процедите и снимите с его поверхности жир. Бульон можно заморозить порциями и использовать в качестве основы для приготовления различных соусов, подлив и заправочных супов.

Ингредиенты к рецепту:

• 3 крыла индейки (примерно 1,3 кг.), разрезанных на 2 части
• 1 шея индейки (или ещё одно крыло индейки)
• 2-3 ст. л. рапсового масла
• 4 больших зубчика чеснока, очищенных
• 2 стебля сельдерея, разрезанных поперёк пополам
• 1 средняя морковь, разрезанная поперёк пополам
• Половина большой луковицы
• 5 свежих листков шалфея
• 3 лавровых листа
• 2 небольшие веточки (или 1 большая) свежего розмарина
• 2 веточки свежего тимьяна
• 2 ч. л. чёрного перца горошком
• Специальное оборудование: мультиварка объёмом 6-8 л.

Приготовление блюда по рецепту:

1. Разогрейте 6-литровую мультиварку в режиме жарки при сильном нагреве. Добавьте 2 ст. л. масла и партиями обжарьте куски индейки, при необходимости добавляя больше масла, до золотистой корочки со всех сторон, по 3-5 минут с каждой стороны. Положите все обжаренные куски индейки снова в кастрюлю вместе с чесноком, сельдереем, морковью, луком, шалфеем, лавровым листом, розмарином, тимьяном, перцем, налейте 2 л. воды и насыпьте 2 ч. л. соли.
2. Следуя инструкции производителя, закройте крышку и подготовьте мультиварку к работе. Установите режим скороварки и готовьте при высоком давлении 45 минут. После завершения цикла скороварки следуйте инструкции производителя по быстрому сбросу давления, и дождитесь завершения цикла быстрого сброса. Осторожно, чтобы не обжечься оставшимся паром, разблокируйте и откройте крышку. Процедите бульон через мелкое сито и снимите жир, положив на поверхность бумажное полотенце.
   Выход: 2 л.