Рагу из индейки по-мароккански в медленноварке - «Первые блюда»

Мясо, тушеное с сухофруктами, очень популярно в марокканской кухне. Обычно его сладкий привкус разбавляют множеством острых и ароматных специй и пряных трав. Потушите в медленноварке индейку с изюмом и курагой, добавив туда же сладкую мускатную тыкву, морковь и нут, и залив всё перетёртыми помидорами в собственном соку, которые дадут необходимую кислинку. А из пряностей добавьте душистый перец, острый чили и пикантный соус из кинзы и петрушки в самом конце. Такое насыщенное интересными вкусами и ароматами блюдо можно приготовить и на ужин в будний день и в качестве угощения для гостей.

Ингредиенты к рецепту:

• 1 ч. л. молотого душистого перца
• 4 бедра индейки на кости, без кожи (примерно 2 кг.)
• Половина средней мускатной тыквы, нарезанной на куски по 5 см.
• 2 банки по 450 гр. консервированного нута, жидкость слейте, нут сполосните
• 1 банка 800 гр. консервированных очищенных помидоров в собственном соку, перетрите
• 1 ст. кураги
• 0,5 ст. светлого изюма
• 8 средних морковей, нарезанных на ломтики по 4 см.
• 3 средние красные луковицы, нарезанные продольными полукольцами
• 2 целых сушёных перца чили
• Половина лимона
• 2 ст. свежей кинзы, листья и немного стеблей
• 1 ст. свежей петрушки
• 1 зубчик чеснока, раздавленный
• 0,5 ч. л. молотой зиры
• 0,5 ст. оливкового масла

Приготовление блюда по рецепту:

1. В небольшой миске смешайте душистый перец и 3 ч. л. соли. Натрите бёдра индейки половиной этой смеси и положите их в медленноварку объёмом 5 л.
2. Смешайте тыкву, нут, помидоры, курагу, изюм, морковь, лук и перцы чили с оставшейся пряной солью. Выложите овощи на индейку (кастрюля будет полной, размесите всё так, чтобы крышка была плотно закрытой). Накройте крышкой и готовьте при сильном нагреве в течение 6 часов или при слабом нагреве в течение 7-8 часов.


3. Разложите готовые овощи и бульон по чашам. Удалите кости с индейки и положите мясо поверх овощей.
4. Выжмите лимонный сок; смешайте в кухонном комбайне с кинзой, петрушкой, чесноком, зирой и 1 ч. л. соли. Добавьте оливковое масло и измельчите до однородной консистенции. Подавайте рагу в чашах, полив соусом из кинзы.