Горячее кукси - «Супы»

Ингредиенты

• говядина - 350-400 гр.
  


• репчатый лук - 1 шт. (для бульона) + 2 шт.
  


• томатная паста - 70 гр.
  


• болгарский перец - 2 шт.
  


• свежие огурцы - 3 шт. (длинноплодные)
  


• капуста - 0,5 вилка
  


• яйца - 4 шт.
  


• соль по вкусу
  


• молотый черный перец
  


• молотый кориандр
  


• молотый острый перец
  


• уксус
  


• чеснок - 3 зубчика (для бульона) + 1 зубчик для капусты + 1 зубчик для мяса
  


• пшеничная лапша - 500 гр.
  


• зелень укропа
  


• сахарный песок - 0,5 ст.ложки
  


• соевый соус - 2 ст.ложки

Приготовление

Если хотите сделать традиционное кукси, обратите внимание на ЭТОТ рецепт или ЭТОТ.
Но я услышала, что можно сделать горячее кукси... так что сделала его вот таким образом:
Сначала порезала говядину соломкой, уложила в мультиварку, залила 2,5 литрами воды... положила туда очищенную ненарезанную луковицу, положила 2 ст.ложки вегеты и тушила в течение 2 часов.
Затем бульон перелила в кастрюлю, луковицу выкинула, а мясо отправила на разогретое растительное масло на минутку. Добавила к нему разрезанную на четвертинки луковицу... Обжарила до мягкости. ъ

Добавила томатную пасту... Затем положила нарезанный соломкой болгарский перец, опять минуту обжарила. Перчик должен хрустеть... Добавила нарезанный зубчик чеснока. Присолила.

Затем нарезала полукольцами огурцы... уложила в миску. Посолила и оставила их постоять минут на 5... Огурчики потом выделят сок, который надо слить.

После этого в огурчики кладем молотый кориандр, молотый острый перец, молотый черный перец, 0,5 ст.ложки уксуса... Прямо сверху, ничего не перемешиваем...
Нарезаем полукольцами головку репчатого лука и обжариваем на растительном масле. Половину лука кладем к огурцам...

Капусту режем соломкой, солим... И начинаем мять ее руками, чтобы она стала мягче. Добавляем к ней жареный лук, 0,5 ст.ложки уксуса... В капусту сверху посыпаем молотым кориандром, молотым острым перчиком, молотым черным перцем. Еще я положила мелко нарезанный зубчик чеснока.

А теперь на сковороде очень хорошо разогреваем 6 ст.ложек растительного масла. И льем прямо на специи в огурцы и в капустку. Все перемешиваем.
Мясо сделано, салатики стоят маринуются... осталось сделать омлет.
Для этого надо по яйцу разбить в мисочку, посолить, поперчить... взбить вилкой и обжарить на сковороде, как блинчик, но с одной стороны... Советую не сразу все четыре разбить, а взбивать по одному яйцу.

Выкладываем яичные блинчики на доску и режем соломкой.

Отвариваем пшеничную лапшу, согласно инструкции на упаковке. Я взяла удон. Потом надо ее промыть под водой...
Теперь разберемся с бульоном. Надо его хорошо заправить. Я его довела до кипения... Потом надо его посолить, если надо по своему вкусу, добавить 0,5 ст.ложки сахара, 2 ст.ложки ложки соевого соуса и 0,5 ст.ложки уксуса. Бульон должен быть такой солоновато-острый. Потом кладем туда зелень укропа.

Выкладываем все в глубокую тарелку... Кладем порцию лапши. Туда же по большой ложке капусты, огурцов, мяса с перчиком и омлет... Заливаем все бульоном.
Очень вкусно! Все делайте по своему вкусу
Приятного аппетита!