Посоле с перцами поблано - «Первые блюда»

Печёный овощной физалис (томатильо), жареная кукуруза и обжаренные до черноты перцы поблано наполняют мексиканский суп посоле насыщенным вкусом и ароматом, перед которым невозможно устоять, и придают ему приятный травянистый цвет. Подавайте посоле, украсив каждую порцию тонко нарезанной редиской, кубиками авокадо, тонко нарезанным зелёным луком и сбрызнув соком лайма, чтобы вкус стал ещё ярче.

Ингредиенты к рецепту:

• 2 крупных или 3 средних перца поблано
• 2 початка кукурузы или 1 ст. замороженной органической кукурузы
• 6-8 средних томатильо (овощных физалиса), очищенных и разрезанных пополам
• 2 ст. л. оливкового масла первого отжима
• 1 красный лук, разрезанный на дольки
• 1,5 ч. л. молотого кориандра
• 1,5 ч. л. молотой зиры
• 4 зубчика чеснока
• 4 ст. овощного бульона
• Сок 1 лайма
• Горсть свежей кинзы, порубленной
• 1 банка (800 гр. или 950 гр.) консервированной кукурузы хомини, слейте жидкость
• Для подачи: тонко нарезанный редис, нарезанное кубиками авокадо, сбрызнутое соком лайма, тонко нарезанный зелёный лук и сок лайма

Приготовление блюда по рецепту:

1. Разогрейте духовку в режиме гриля.
2. Положите перец в духовку и обжаривайте его до тех пор, пока кожица не почернеет. Сбрызните кукурузу кулинарным спреем и жарьте в духовке до тех пор, пока она равномерно не поджарится.


3. Положите перцы в миску и накройте крышкой, чтобы остудить. Очистите перцы от кожуры и семян и крупно нарежьте. Срежьте зёрна с початков кукурузы.
4. Переключите духовку на режим запекания при 230°С.
5. Сбрызните томатильо 1 ст. л. оливкового масла и выложите срезами вниз на противень. Выложите лук и чеснок на второй противень и перемешайте с оставшимся оливковым маслом, кориандром и зирой. Запекайте физалис, пока они не обуглится по краям и слегка не подрумянятся, 20 минут, поменяв один раз противни местами. Когда достанете томатильо, ставьте лук и чеснок в духовке и запекайте их ещё 10 минут.
6. Приготовьте в блендере пюре из печёного овощного физалиса, лука, чеснока и перцев поблано с 1 ст. бульона, кинзой и соком лайма. Перелейте пюре в большую кастрюлю вместе с оставшимся бульоном и кукурузой хомини. Доведите до кипения на среднем огне и варите, чтобы смешались все ароматы, 15 минут. Подавайте посоле, окрасив каждую порцию нарезанной редиской, авокадо, зелёным луком и сбрызнув соком лайма.