Густая похлёбка из кукурузы «Посоле» - «Первые блюда»

Традиционный мексиканский суп посоле готовится на основе хомини, выщелоченной специальным методом кукурузы, которая широко применяется в мексиканской кухне. Само слово посоле и означает «хомини» на диалекте науатль, доставшемся мексиканцам от их индейских предков. Посоле издревле готовили в Мексике по большим праздникам, и сейчас его можно попробовать во многих мексиканских ресторанах или приготовить самим. Суп получается густым, очень насыщенным, с богатым пряным вкусом. Как правило, его готовят из двух-трёх основных ингредиентов, например хомини, тыквы и перца, разливают по тарелкам и каждый сам себе добавляет разные топпинги по вкусу. Это могут быть чипсы, сальса из свежих овощей, ломтики авокадо или лук.

Ингредиенты к рецепту:

• 2 банки по 420 гр. консервированной кукурузы хомини, жидкость слейте, кукурузу сполосните
• 2 ст. л. растительного масла
• 1 ст. л. порошка чили
• 1 небольшая мускатная тыква, очищенная от кожуры и семян и нарезанная на кубики по 2 см., (примерно 4 ст.)
• 1 перец поблано, очищенный от семян и нарубленный
• 1 ч. л. сушёного орегано и дополнительно для посыпки
• 1 ч. л. молотой зиры
• 2 зубчика чеснока, мелко нарубленного
• 1 банка 420 гр. томатного пюре без соли
• 1 авокадо, нарезанный кубиками
• Свежая сальса пико-де-гайо, для подачи
• Чипсы из тортильи, для подачи

Приготовление блюда по рецепту:

1. В большом казане или в кастрюле с толстым дном на среднем огне нагрейте растительное масло. Добавьте порошок чили.
2. Добавьте тыкву, поблано, орегано, зиру, чеснок и 0,5 ч. л. соли и жарьте, часто помешивая, пока перец не станет мягче, примерно 5 минут. Добавьте 5 ст. воды, томатное пюре и 0,5 ч. л. соли, накройте крышкой и доведите до кипения. Снимите крышку и готовьте, пока тыква не станет мягкой, примерно 15 минут, добавив кукурузу за 2 минуты до готовности.


3. Посолите посоле по вкусу и разлейте по чашам. Сверху добавьте авокадо и сальсу, посыпьте орегано. Подавайте с чипсами.