Лучший рецепт курицы с клёцками - «Первые блюда»

Комфортное домашнее блюдо в своём лучшем виде! Нежные кусочки курицы и овощей встречаются в сливочном соусе с мягкими и пухлыми как подушечки клёцками. Блюдо получается сытным, но не тяжёлым. Для приготовления лучше всего взять куриные бёдра без кожи и костей. В отличие от грудки они более сочные и делают этот рецепт идеальным. Также готовить курицу с клёцками рекомендуется на насыщенном домашнем курином бульоне. По сравнению с покупным бульоном разница ощутимая.

Ингредиенты к рецепту:

Курица

• 2 ст. л. оливкового масла
• 3 средние моркови, разрежьте продольно пополам, нарежьте кусками толщиной 1 см.
• 2 стебля сельдерея, нарезанных кусками по 1 см.
• 1 средний лук, нарезанный кубиками
• 2 зубчика чеснока, измельчённых
• 1 ст. л. свежих листьев тимьяна, порубленных
• 1 ст. сухого белого вина
• 4 ст. л. несолёного сливочного масла
• 0,5 ст. муки
• 0,5 ст. цельного молока
• 700 гр. куриных бёдер без кожи и костей, нарезанных на куски по 2,5 см.
• 4,5 ст. домашнего куриного бульона (см. Примечание)
• 1/4 ст. свежих листьев петрушки, порубленных, + дополнительно для подачи
• 1 ст. замороженного зелёного горошка

Клёцки

• 1 и 3/4 ст. муки
• 1 ст. л. разрыхлителя теста
• 1 ч. л. чесночной соли
• 2 ст. л. несолёного сливочного масла, растопленного
• 1 ст. цельного молока

Приготовление блюда по рецепту:

1. Курица:
   В большом казане или кастрюле с толстым дном с крышкой на умеренно сильном огне нагрейте оливковое масло, пока оно не начнёт мерцать. Добавьте морковь, сельдерей, лук, 0,5 ч. л. соли и примерно 10 оборотов мельницы с чёрным перцем. Жарьте, периодически помешивая, пока овощи не начнут размягчаться, но они не должны потемнеть, 4-5 минут.
2. Добавьте чеснок и тимьян и жарьте до появления аромата, примерно 1 минуту. Добавьте вино и варите при слабом кипении до полного испарения, 4-5 минут. Добавьте сливочное масло и мешайте, пока оно полностью не растает. Посыпьте овощи мукой и перемешивайте до тех пор, пока она полностью не впитается и не получится паста. Влейте молоко и перемешивайте, пока мука не будет плавно включена в жидкость.


3. Добавьте курицу и куриный бульон в кастрюлю и перемешайте. Доведите смесь до кипения, затем убавьте огонь до среднего и варите при слабом кипении до готовности курицы, 15-20 минут. Добавьте петрушку и зелёный горошек и снимите с огня.
4. Клёцки:
   В миске среднего размера смешайте муку, разрыхлитель, чесночную соль, 0,5 ч. л. соли и примерно 10 оборотов мельницы с чёрным перцем. Вмешайте растопленное сливочное масло, затем добавьте молоко и перемешивайте, пока не образуется шарик теста.
5. Небольшой ложкой для мороженого или мерным стаканом наберите 10 шариков теста (примерно по 2 ст. л. каждый) и опустите их в кастрюлю. Накройте кастрюлю крышкой и варите на среднем огне, пока клёцки не набухнут и зубочистка, вставленная в центр клёцки, не выйдет чистой, 10-15 минут.
6. Разлейте суп с клёцками по глубоким тарелкам и посыпьте петрушкой.
   
   Примечание
   
   Для этого рецепта лучше всего взять домашний куриный бульон с насыщенным вкусом. Если у вас нет его, можно заменить покупным бульоном с низким содержанием соли.