Пряный томатный суп с фрикадельками - «Первые блюда»

Этот сытный томатный суп с фрикадельками, похожий на густое стью, наполнен такими ароматными специями, как корица, зира и душистый перец и идеально согревает изнутри в холодный осенний день. Суп хорош и сам по себе, но попробуйте его с ложкой греческого йогурта. Подавайте с рубленой свежей кинзой и лавашом.

Ингредиенты к рецепту:

• 1 лук, разрезанный пополам
• 600 гр. нежирного говяжьего фарша
• 4 ч. л. молотой корицы
• 1 ч. л. молотой зиры
• 1 ч. л. молотого душистого перца
• 3 ст. л. оливкового масла extra-virgin
• 1 лимон, разрезанный пополам
• 3 моркови, нарезанные кубиками
• 1 банка (800 гр.) консервированных нарезанных помидоров
• 1 л. слабосолёного куриного бульона
• 1 упаковка (280 гр.) замороженного отварного риса

Приготовление блюда по рецепту:

1. Натрите половину луковицы на тёрке в среднюю миску, собирая все соки в миску. Добавьте говяжий фарш, 2 ч. л. корицы, зиру, душистый перец и 3/4 ч. л. соли и чёрного перца; хорошо перемешайте. Сформируйте 24 фрикадельки (примерно по 1 ст. л.).
2. В большом казане или другой кастрюле с толстым дном на умеренно сильном огне нагрейте 2 ст. л. оливкового масла. Добавьте фрикадельки и жарьте, периодически переворачивая, пока они не подрумянятся, примерно 6 минут. Переложите фрикадельки на тарелку. Вытрите кастрюлю бумажным полотенцем.


3. Нарежьте кубиками оставшуюся половину луковицы. Разрежьте одну из половинок лимона на 4 дольки и выжмите сок из другой половины. В кастрюле на среднем огне нагрейте оставшуюся 1 ст. л. оливкового масла. Добавьте лук и морковь и жарьте, помешивая, пока они не начнут размягчаться, около 4 минут. Посолите и поперчите. Добавьте оставшиеся 2 ч. л. корицы и готовьте, помешивая, чтобы покрыть, 1 минуту.
4. Добавьте в кастрюлю помидоры, куриный бульон, рис и фрикадельки. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите, пока фрикадельки не будут готовы и суп не загустеет, 8-10 минут. Снимите с огня и добавьте лимонный сок, посолите и поперчите по вкусу. Разлейте суп по тарелкам. Подавайте с дольками лимона.