Томатный суп на одну порцию и жареный сэндвич с пармезаном - «Первые блюда»

Нет ничего более комфортного и домашнего, чем тарелка густого томатного супа с жареным сэндвичем с сыром. Этот рецепт поднимает обычный горячий сэндвич на новый уровень: просто посыпьте его снаружи пармезаном, а внутрь положите швейцарский сыр. Результат: хрустящий и вкусный снаружи, но тающий и тягучий внутри сэндвич.

Ингредиенты к рецепту:

• 0,5 ст. свеженатёртого пармезана (20 гр.)
• 2 ломтика мюнстера (30 гр.)
• 2 ломтика грюйера (30 гр.)
• Два ломтика хлеба на закваске толщиной 1 см.
• 1 ст. л. майонеза
• 1 ст. л. оливкового масла extra-virgin
• 1 ст. л. несолёного сливочного масла
• 1/4 ст. рубленого лука-шалота (1 небольшая головка)
• 1 зубчик чеснока, натёртый
• Щепотка красного перца
• 1 банка (425 гр.) консервированных помидоров черри
• 0,5 ст. куриного бульона
• 1 веточка базилика + 1 ст. л. рубленых листьев базилика для подачи

Приготовление блюда по рецепту:

1. Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием среднего размера на среднем огне. Насыпьте пармезан на тарелку.
2. Положите мюнстер и грюйер между ломтиками хлеба, разламывая кусочки сыра так, чтобы они поместились внутри хлеба. Намажьте майонезом внешнюю сторону сэндвича, затем опустите в пармезан, прижимая, чтобы равномерно покрыть с обеих сторон. Жарьте в разогретой сковороде до золотистой корочки, 3–4 минуты. Осторожно переверните сэндвич лопаткой и жарьте, пока другая сторона не подрумянится, а сыр внутри не расплавится, 3–4 минуты. Разрежьте пополам и подавайте.


3. В небольшой кастрюле на умеренно-сильном огне растопите сливочное масло. Добавьте лук-шалот и жарьте, часто помешивая, до мягкости, 2–3 минуты. Добавьте чеснок и красный перец и готовьте, помешивая, до появления аромата, 30 секунд. Добавьте помидоры черри, раздавливая их с помощью картофелемялки. Добавьте куриный бульон, веточку базилика, 3/4 ч. л. соли и несколько оборотов мельницы чёрного перца; перемешайте. Доведите до кипения, убавьте огонь и готовьте в течение 5 минут.
4. Выбросьте веточку базилика и перелейте суп в большую миску. Посыпьте нарезанным базиликом и подавайте с горячими сэндвичами с сыром.