Крем-суп из цветной капусты с перцем поблано - «Первые блюда»

Готовить суп намного легче, если часть овощей у вас будет уже отварена, как, например, в этом крем-супе из цветной капусты. Вы можете отварить цветную капусту в пароварке на день вперёд, и тогда суп будет готов менее чем за полчаса. Густой, ароматный и питательный, он приобретает приятный травяной оттенок благодаря добавлению перцев поблано. Чтобы измельчить весь суп сразу, воспользуйтесь погружным блендером. Если взбиваете его в стационарном блендере, не заполняйте чашу более чем наполовину.

Ингредиенты к рецепту:

• 2 ст. л. несолёного сливочного масла
• 2 зубчика чеснока, порубленных
• 2 перца поблано, очищенных от семян и тонко нарезанных
• 1 средний лук, тонко нарезанный
• 0,5 ч. л. молотого кориандра
• 0,5 ч. л. молотой зиры
• 350 гр. соцветий цветной капусты, отваренных на пару (примерно 1 средний кочан или 2 ст. соцветий)
• 1 ст. молока
• Сметана, измельчённые чипсы из тортильи, острый соус и дольки лайма, для подачи

Приготовление блюда по рецепту:

1. В средней кастрюле на среднем огне растопите сливочное масло. Как только оно растает, добавьте чеснок и жарьте до появления аромата, 30 секунд. Добавьте перец и лук и жарьте, часто помешивая, до полного размягчения, примерно 8 минут. Добавьте кориандр и зиру и готовьте до появления аромата 1 минуту.
2. Добавьте цветную капусту, молоко, 3 ст. воды и 1 ч. л. соли и доведите до кипения. Варите при слабом кипении, пока цветная капуста не станет очень мягкой, примерно 8 минут. Молоко может свернуться или отделиться, но не волнуйтесь, в блендере суп станет однородным.


3. Дайте немного остыть, затем перелейте в блендер и взбейте несколькими порциями до получения полностью однородной массы (или же взбейте в кастрюле погружным блендером).
4. Верните суп в кастрюлю и отрегулируйте консистенцию, добавив немного воды, посолите и поперчите по вкусу. Подавайте суп со сметаной и чипсами, с острым соусом и лаймом.