Борщ с капустой, щавелем и томатным соком - «Супы»

Ингредиенты

• 3,5 л. мясного бульона
  


• 500-600 г. картофеля
  


• 350 г. свежей капусты
  


• 1 свекла
  


• 2 луковицы
  


• 1 морковь
  


• 500 мл. томатного сока
  


• 3 ст.л. томатной пасты (или заправки для борща)
  


• 3 ст.л. лечо
  


• 1 пучок щавеля
  


• 1 пучок зелени укропа и петрушки
  


• 2-3 зубчика чеснока
  


• 2-3 лавровых листа
  


• 10 горошин перца
  


• соль и сахар по вкусу
  


• растительное масло для жарки
  


• 2-3 отварных яйца

Если спросить у 1000 хозяек, как варить борщ, то можно получить 1000 разных ответов... В каждом регионе свои традиции кухни, свои рецепты борща. Готовится он на мясном бульоне, но может быть и постным, без мяса. Самое важное в борще - это свекла, есть даже специальные сорта, которые так и называются - "борщевые". Также можно найти рецепты с добавлением грибов, фасоли, яблок и даже жареных карасей (кстати, очень вкусно и необычно). В борще капуста может быть заменена квашеной, обязательное условие - он должен быть густой, а не пустой. Еще густоты можно добиться, если положитьцелую картофелину, а после того как сварится, размять ее толкушкой. В каждой семье любят свой борщ: кто-то сладкий, кто-то с кислинкой. Зимой чаще всего готовят борщ их квашеной капусты. А вот с наступлением теплого времени года и появлением первой зелени многие предпочитают борщ с добавлением щавеля.

Приготовление

Источник рецепта: кулинарный журнал "1000 советов кулинару"
1. В кипящий мясной бульон добавить луковицу и 3-4 целые картофелены. Морковь и свеклу натереть на терке. Оставшийся лук нарезать небольшими кубиками.
2. Приготовить зажарку из лука, моркови и свеклы, добавить сахар и соль по вкусу. Заправить овощи томатным соком, пастой и лечо, тушить на медленном огне около 10-15 минут.
3. Картофель нарезать кубиками (оставшийся) и отправить в бульон. Луковицу из бульона убрать. Как только сварится целый картофель, размять его при помощи толкушки. Капусту нашинковать, щавель, зелень и чеснок измельчить. Отварные яйца нарезать крупными кусочками.
4. За 3-5 минут до готовности выложить в бульон капусту, щавель, зелень, яйца и зажарку. Довести борщ до кипения, добавить лавровый лист, горошины перца и варить еще 2-3 минуты. Готовый борщ не полностью накрыть крышкой и дать настояться 30 минут.
5. Горячий насыщенный борщ с легкой кислинкой подать к столу со сметаной, чесноком и зеленью.
Приятных и вкусных моментов!
Готовьте с улыбкой
Ребенок поздравляет бабушку:
- Бабушка поздравляю с 8 Марта! - Пауза...
Бабушка подсказывает:
- И желаешь?..
- Желаю борщ с сухариками! Приготовишь?