Пудинг из горячего шоколада - «Праздничные рецепты»

Если у вас осталось немного сухой смеси для горячего шоколада (или какао), приготовьте из неё этот лёгкий шоколадный пудинг, которого хватит на целую компанию. Разложите его по креманкам и украсьте как горячий шоколад – взбитыми сливками, или как какао – мини-маршмэллоу. Такой элегантный десерт отлично подходит для праздника.

Ингредиенты к рецепту:

• 4,5 ст. цельного молока
• 3/4 ст. сахара
• 2/3 ст. смеси для горячего шоколада или какао + дополнительно для посыпки
• 1/3 ст. кукурузного крахмала
• 5 больших яичных желтков, взбитых
• 2 ч. л. ванильного экстракта
• Взбитые сливки, для украшения

Приготовление блюда по рецепту:

1. В большой кастрюле на среднем огне нагрейте 4 ст. молока, пока не пойдёт пар.
2. Тем временем в большой миске сахар, смесь для горячего шоколада, кукурузный крахмал и 1/4 ч. л. соли. Вмешайте яичные желтки и оставшиеся 0,5 ст. молока.


3. Постепенно добавьте половину горячего молока в яичную смесь, постоянно взбивая до однородной консистенции. Затем постепенно добавьте яично-молочную смесь в оставшееся горячее молоко в кастрюле и на среднем огне, постоянно помешивая, доведите до кипения. Продолжайте варить, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет до консистенции, похожей на пудинг, 3-4 минуты. Снимите кастрюлю с огня и добавьте ванильный экстракт.
4. Дайте пудингу немного остыть, перемешав его несколько раз, чтобы предотвратить образование корки. Положите кусок полиэтиленовой плёнки прямо на поверхность пудинга и поставьте в холодильник, пока он полностью не остынет и не загустеет, примерно на 4 часа.
5. Перед подачей на стол энергично взбейте пудинг, чтобы он стал гладким и шелковистым. Разложите ложкой по креманкам, украсьте взбитыми сливками и посыпьте смесью для горячего шоколада.