Салат из креветок фри - «Салаты»

Изюминка этого сочного овощного салата – золотистые креветки «попкорн». Небольшие креветки обжариваются в панировке из муки с каджунской приправой и становятся превосходной хрустящей закуской, которая улетает со скоростью попкорна, отсюда, видимо, и такое название. Это также отличный компонент для вкусного салата: листовой салат романо смешивается с помидорами, луком, сладким перцем и терпкой заправкой из майонеза, горчицы и измельчённых маринованных корнишонов. Посыпьте салат креветками «попкорн» и сразу же подавайте.

Ингредиенты к рецепту:

Салата

• 0,5 кг. средних креветок, очищенных от панцирей и кишечных вен
• 1 большое яйцо
• 1 ст. быстрорастворимой муки (например, Wondra)
• 1 ст. л. каджунской приправы
• Растительное масло, для фритюра
• 2 сердцевины салата романо, порванных на маленькие кусочки
• 1 средний помидор, нарезанный
• 1 небольшая красная луковица, тонко нарезанная
• 1 зелёный сладкий перец, нарезанный полосками

Заправка

• 1/4 ст. майонеза
• 2 ст. л. порубленных корнишонов + 2 ст. л. рассола
• 2 ч. л. зернистой горчицы
• 0,5 ч. л. острого соуса

Приготовление блюда по рецепту:

1. Приготовьте заправку: смешайте в миске майонез, корнишоны и их рассол, горчицу, острый соус, соль и чёрный перец по вкусу.
2. Разрежьте креветки продольно пополам. Взбейте в миске яйцо с 2 ст. л. воды. В другой миске смешайте муку, каджунскую приправу и 2 ч. л. соли.


3. В глубокой сковороде нагрейте около 2,5 см. растительного масла до температуры 175°С на термометре для фритюра (бросьте кусочек креветки, и он должен зашипеть). Окуните каждую креветку в яичную смесь, затем обваляйте в мучной смеси. Работая несколькими партиями, обжарьте креветки до хрустящей золотистой корочки, перевернув один раз, около 2 минут. Переложите шумовкой на тарелку, застеленную бумажным полотенцем; посолите.
4. Смешайте в большой миске листья салата, помидор, лук и сладкий перец с заправкой; посолите и поперчите по вкусу. Разложите салат по тарелкам и выложите сверху креветки.