Салат из руколы с клубникой в хрустящих чашах из пармезана - «Салаты»

Лучшая часть этого салата – съедобная сырная чаша, в которой он подаётся. Пармезан становится хрустящим после запекания, а перевёрнутая форма для маффинов идеально подходит, чтобы придать ему форму чаши, пока сыр не застыл. Выкладывайте салат в чаши непосредственно перед подачей, чтобы хрустящий пармезан не размок.

Ингредиенты к рецепту:

• 2 ст. свеженатёртого пармезана
• 2 ст. л. мёда
• 2 ст. л. красного винного уксуса
• 2 ст. л. рубленого лука-шалота (1 большая луковица)
• 1 большой зубчик чеснока, измельчённый
• 1/4 ст. оливкового масла
• 1 упаковка (140 гр.) мелкой руколы
• 1 ст. нарезанной свежей клубники
• 1/4 ст. рубленой свежей петрушки
• 1/4 ст. нарезанного зелёного лука
• 0,5 ст. рубленого жареного пекана
• Специальное оборудование: силиконовый коврик для выпечки

Приготовление блюда по рецепту:

1. Разогрейте духовку до 190°С. Застелите противень силиконовым ковриком. Переверните форму для маффинов вверх дном и сбрызните дно кулинарным спреем.
2. Сформируйте 3 (1/3-ст.) горки пармезана на силиконовом коврике и расплющьте каждую в круг диаметром 12 см. Запекайте, пока сыр не расплавится, не подрумянится и не начнет пузыриться, 5-6 минут. Работая с одним кругом за раз, переложите их на форму для маффинов, осторожно прижимая на краях, чтобы придать форму чаши. Повторите то же самое с оставшимся сыром. Отложите в сторону, чтобы сырные чаши застыли.


3. Смешайте в небольшой миске мёд, уксус, лук-шалот и чеснок. Постепенно добавьте оливковое масло и взбейте до однородной консистенции. Посолите и поперчите по вкусу.
4. Смешайте в большой миске руколу, клубнику, петрушку, зелёный лук и пекан. Полейте салат заправкой и перемешайте, чтобы покрыть. Перед подачей на стол поставьте сырные чаши на сервировочные тарелки и разложите в них салат.