Мясной соус - «Соусы»

Мясной соус – лучшее дополнение к макаронам или овощам, вы можете приобщиться к изысканным и пряным ароматом итальянской кухни не выходя из дома. С его помощью можно сделать любую закуску еще более мясной, обогатить вкусами бутерброд, а добавление острых перцев чили превратит блюдо в кулинарный шедевр. Мясной соус состоит из говяжьего фарша, который вы можете сделать сами, и фарша из покупных колбасок для жарки, что придает соусу характерный вкус колбасных изделий. Этот соус наполнит ваше блюдо невероятным вкусом копченостей, сочностью томатов, и пикантностью чеснока.

Ингредиенты к рецепту:

• 1,4 кг. говяжьего фарша
• 900 гр. колбасного фарша
• 3 ст. л. оливкового масла
• 2 нарезанные кубиками большие луковицы
• 2 нарезанных кубиками цуккини
• 5 рубленых стеблей сельдерея
• 3 тертых моркови
• 6 измельченных зубчиков чеснока
• 1 ст. белого вина
• 3 банки (по 800 гр.) перетертых помидоров
• 700 гр. соуса «Маринара»
• 1 банка (170 гр.) томатной пасты
• 2 ст. л. сахара
• 2 ч. л. крупнозернистой соли
• 1 ч. л. молотого орегано
• 1 ч. л. молотого тимьяна
• 1/4 ч. л. дробленого красного перца, по желанию
• 4 лавровых листа
• 1/4 ст. мелко измельченной петрушки
• Корка от одного треугольника зрелого сыра Пармезан, по желанию

Приготовление блюда по рецепту:

1. В большой кастрюле обжарьте говяжий фарш и колбасный на среднем огне, до золотистого цвета. Уберите мясо из кастрюли с помощью шумовки и переложите в миску.
   
   Вылейте жир из кастрюли, но не мойте ее. Сбрызните оливковым маслом. Когда оно нагреется, бросьте лук, цуккини, сельдерей и морковь. Помешивайте в течение 1 мин. 30 сек., а затем добавьте чеснок. Перемешайте и готовьте еще 1 мин.
2. Влейте вино и дайте ему выпариться в течение 1 мин. 30 сек., чтобы оно уменьшилось в объеме. Добавьте перетертые помидоры, соус «Маринара» и томатную пасту. Смешайте, а затем добавьте сахар, соль, орегано, тимьян, дробленый красный перец, если используете, и лавровый лист. Размешайте, а затем добавьте обжаренный фарш, и перемешайте.
   Накройте крышкой и тушите на медленном огне в течение 1 ч., периодически помешивая. Добавьте немного воды или несоленого бульона, если нужно больше жидкости.


3. По истечению времени добавьте измельченную петрушку и кожуру сыра Пармезан. Перемешайте, а затем снова накройте крышкой и оставьте тушиться приблизительно на 30 мин. Перед подачей уберите лавровые листья.
4. При подаче заправьте 900 гр. отварных спагетти маслом, выложите на большое сервировочное блюдо, и полейте мясным соусом, чтобы гости могли обслуживать себя самостоятельно. Для каждой порции выделите петрушку и тертый сыр (всего 1/2 ст.), и положите большой ломоть черного хлеба, натертого чесноком, и запеченного под грилем с сыром.
   
   Вы можете использовать мясной соус в следующих блюдах:
   
   • Маникотти с сыром и мясным соусом
     
   • Хот-доги с мясным соусом «Чили»
     
   • Ньокки в мясном соусе
     
   • Запеченные капеллини с мясным соусом