Курица виндалу - «Соусы»

Курица виндалу – это индийское карри с острыми, сладкими и терпкими нотками. Рецепт виндалу пришёл из гоанской кухни, куда изначально был завезён португальцами. Для приготовления вам понадобится готовая курица, томатная паста и набор пряностей и специй, благодаря которым вкус соуса получается сложным и многогранным. Щедро полейте отварной белый рис подливой виндалу и наслаждайтесь.

Ингредиенты к рецепту:

• 4 зубчика чеснока
• 2 перца фресно, очищенных от семян
• 1/4 ст. тонко нарезанного свежего имбиря
• 1/4 ст. томатной пасты
• 1/4 ст. растительного масла
• 2 ст. л. вустерского соуса
• 1 ст. л. карри мадрас
• 1 ст. л. паприки
• 1 лук, порубленный
• 2,5 ст. измельчённой запечённой курицы, кожу выбросьте
• Отварной белый рис и кинза, для подачи

Приготовление блюда по рецепту:

1. Смешайте в кухонном комбайне чеснок, чили, имбирь, томатную пасту, 2 ст. л. растительного масла, вустерский соус, порошок карри и паприку и взбейте до консистенции пасты, соскабливая смесь со стенок чаши и добавляя по мере необходимости до 1-2 ст. л. воды.
2. В большой сковороде на умеренно сильном огне нагрейте оставшиеся 2 ст. л. растительного масла. Добавьте лук и жарьте, периодически помешивая, пока он не станет мягким и слегка подрумянится, примерно 6 минут. Добавьте пасту из чеснока и специй и готовьте, постоянно помешивая, пока она не подрумянится и не потемнеет, 1-2 минуты.


3. Добавьте в сковороду 2 ст. воды и 1 ч. л. соли. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума; накройте крышкой и тушите, периодически помешивая, 10 минут. Добавьте курицу и продолжайте готовить, периодически помешивая, пока соус немного не загустеет, ещё 8-10 минут. Посолите, поперчите и при необходимости разбавьте водой. Подавайте с рисом, посыпав кинзой.