Дип из белой фасоли - «Соусы»

«Этот дип-соус универсален. Переложите его тёплым в миску и подавайте со свежими овощами, крекерами, поджаренным хлебом, а также к сырной и мясной тарелке. Вы также можете подать дип охлаждённым или посыпать свежей зеленью. Или же посыпьте его тёртым острым чеддером и запеките, чтобы сыр расплавился; подавайте с поджаренным хлебом. Остатки дипа можно использовать в приготовлении овощного супа или для заправки для салата,» — делится Алекс Гуарнашелли.

Ингредиенты к рецепту:

• 1,5 ст. сухой белой фасоли
• 7 ст. л. оливкового масла extra-virgin, добавляйте больше по мере необходимости
• 5 больших зубчиков чеснока
• 1 большая жёлтая луковица, разрезанная пополам и тонко нарезанная
• 2 ч. л. вустерского соуса
• 2 ч. л. белого дистиллированного уксуса
• 1 ч. л. чесночного порошка
• 1 ч. л. паприки
• 0,5 ч. л. острого соуса, например «Табаско»
• Овощи или крекеры для подачи на стол

Приготовление блюда по рецепту:

1. Фасоль:
   Положите фасоль в миску и залейте холодной водой на 8 см. выше. Замочите на ночь.
2. Слейте жидкость с фасоли. Положите её в кастрюлю и залейте водой на 8 см. выше. Доведите до кипения на умеренно-слабом огне и варите, пока фасоль не станет мягкой, от 1 часа 15 минут до 1 часа 45 минут. Слейте воду и дайте фасоли остыть.


3. Соус: В сковороду среднего размера налейте 0,5 ст. воды, добавьте 1 ст. л. оливкового масла и на среднем огне доведите до кипения.
   Добавьте чеснок, лук и щепотку соли и готовьте, пока вода не убавится, а лук не станет прозрачным и нежным, 3–5 минут. Добавьте фасоль и прогрейте.
4. Тем временем в кухонном комбайне смешайте вустерский соус, уксус, чесночный порошок, паприку, острый соус, 4 ст. л. оливкового масла и немного соли. Переложите фасолевую смесь в кухонный комбайн. Добавьте оставшиеся 2 ст. л. оливкового масла и ещё щепотку соли.
5. Взбейте фасоль до получения однородной массы. При необходимости добавьте ещё масла. Подсолите по вкусу. Подавайте с овощами или крекерами.