Вафли на палочке - «Все рецепты»

Вафли от Ри Драммонд покоряют своей воздушной текстурой и хрустящей золотистой корочкой. Чтобы достичь её, яичные белки взбиваются отдельно от желтков и очень аккуратно лопаткой вмешиваются в тесто. Тесто должно стать лёгким и пышным. А чтобы в полной мере насладиться хрустящей корочкой, нужно подавать вафли сразу же после жарки, поэтому держите наготове тёплый сироп и размягчённое сливочное масло. Вафли идеально подходят для завтрака, десерта, перекуса или ужина – всё зависит от вашего настроения. Если у вас нет вафельницы, Ри рекомендует разбавить это тесто небольшим количеством молока и пожарить блины. Будет также вкусно!

Ингредиенты к рецепту:

Вафли

• 2 ст. муки высшего сорта
• 1/4 ст. сахара
• 1 ст. л. разрыхлителя теста
• 0,5 ч. л. соли
• 1,5 ст. молока
• 1 ст. л. + 1 ч. л. ванильного экстракта
• 2 больших яйца (белки отдельно от желтков) + 2 белка дополнительно
• 110 гр. солёного сливочного масла, растопленного, + размягчённое масло для подачи
• Тёплый сироп, для подачи
• Специальное оборудование: вафельница

Ванильная кленовая глазурь

• 3 ст. сахарной пудры
• 6 ст. л. молока
• 2 ст. л. сливочного масла
• 1 ст. л. ванильного экстракта
• 1 ст. л. кленового сиропа
• Щепотка соли

Топпинг

• 1/2 ст. кукурузных хлопьев


• 3 ст. л. сахарного украшения нонпарель

Приготовление блюда по рецепту:

1. Разогрейте вафельницу до средней температуры.
2. Просейте в миску вместе муку, сахар, разрыхлитель и соль. В отдельной миске смешайте молоко, ванильный экстракт и 2 яичных желтка. Вылейте на сухие ингредиенты и очень осторожно перемешайте. Влейте растопленное сливочное масло и продолжайте очень осторожно перемешивать до получения однородного теста.


3. В отдельной миске венчиком (или миксером) взбейте 4 яичных белка до пиков. Постепенно вмешайте их в тесто, стараясь не перевзбить его.
4. Выложите тесто в вафельницу и жарьте в соответствии с инструкцией производителя (вафли должны получиться золотистыми и хрустящими!). Подавайте сразу же с размягчённым сливочным маслом и тёплым сиропом.
5. Ванильная кленовая глазурь:
   
   В отдельные миски высыпьте хлопья и леденцы; отставьте в сторону.
   
6. Смешайте в средней миске сахарную пудру, молоко, сливочное масло, соль и ваниль. Возьмите готовые вафли и разрежьте их пополам, вставьте палочку для мороженого в нижнюю часть. Нанесите немного кленовой глазури на каждую вафлю, и украсьте половину из них леденцами и шоколадными конфетами, а другую – хлопьями. Подавайте на блюде тёплыми или комнатной температуры.