Жареный стейк с индийскими специями - «Все рецепты» » RollBox - Новости Кулинарии
RollBox » Все рецепты » Жареный стейк с индийскими специями - «Все рецепты»
Жареный стейк с индийскими специями - «Все рецепты»
Независимо от того, являетесь ли вы поклонником индийской кухни или просто ищете новый способ приготовить говядину, вам непременно понравится это быстрое и простое блюдо, даже целый ужин с мясом, гарниром и напитком. Настоящий вкус индийского блюда достигается за счёт сочетания свежеобжаренной


Жареный стейк с индийскими специями - «Все рецепты»



Независимо от того, являетесь ли вы поклонником индийской кухни или просто ищете новый способ приготовить говядину, вам непременно понравится это быстрое и простое блюдо, даже целый ужин с мясом, гарниром и напитком. Настоящий вкус индийского блюда достигается за счёт сочетания свежеобжаренной смеси специй со сладкими и жгучими перцами. Чтобы быстро приготовить стейк, просто нарежьте его тонкими полосками и обжарьте с овощами и специями, а на гарнир отварите рис басмати, по желанию добавив в воду при варке пряности. И завершает ужин пряный коктейль «Мумбайский мул», индийская интерпретация популярного «Московского мула.




30 мин.
Сложность: легко
Порций: 4
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:


  • 600 - 700 гр. говяжьего фланк-стейка, скёрт-стейка или бавета
  • 1 ч. л. семян кориандра
  • 1 ч. л. семян зиры
  • 1 ч. л. семян горчицы
  • 1 ч. л. чёрного перца горошком
  • 2 ч. л. порошка чили или 1 ч. л. кайенского перца или острого соуса
  • Примерно 1 ч. л. гарам-масала
  • Примерно 1 ч. л. молотой курукумы
  • 1 большой красный лук
  • 1 большой сладкий перец, красный или жёлтый
  • 2-3 красных или зелёных перца чили (или серрано чили)
  • 2,5 см. корня имбиря
  • 1 небольшая головка чеснока, 5-6 зубчиков
  • Растительного масла для жарки, например, арахисового или сафлорового
  • Несколько листков карри (не обязательно, но желательно)
  • Сок 1 лимона или несколько ложек шаосинского вина или хереса или 2 ст. л. хересного или яблочного уксуса
  • Горсть листьев кинзы, порубленных
  • Жареные на гриле лепёшки наан, для подачи (по желанию)
  • Манговый чатни, для подачи

Традиционный рис басмати

  • 1 и 1/4 ст. риса басмати
  • 2 л. воды

Пряности


  • 5 стручков кардамона или 1 стручок чёрного кардамона

  • Небольшая палочка корицы

  • 2 раздавленных зубчика чеснока

  • Несколько листков карри


Лавандовый сироп


  • 1 ст. воды

  • 1 ст. сахара

  • 5-6 веточек свежей лаванды


Коктейль «Мумбайский мул»


  • Нарезанный лайм

  • Порошок чили, для ободка

  • Лёд

  • 45 мл. водки

  • 15 мл. свежевыжатого сока лайма

  • 1/4 ч. л. курукмы

  • 90 мл. имбирного пива

  • Веточка лаванды и кружок лайма, чтобы украсить


Рецепты с похожими ингредиентами: говядина, перец серрано, лимонный сок, карри листья, имбирь корень, чеснок, перец сладкий, кориандр, кумин, горчичное семя, перец кайенский молотый, перец черный горошком, гарам масала, куркума

Приготовление блюда по рецепту:


  1. Подготовьте все ингредиенты и расставьте в рабочей зоне рядом с плитой. Насыпьте семена и перец горошком в небольшую сковороду, поставьте на средний огонь и поджаривайте минуту до появления аромата. Пересыпьте всё в мельницу для специй и измельчите. Смешайте с порошком чили, гарам-масала и куркумой. Можно заменить на готовые молотые специи, но у поджаренных семян вкус и аромат более насыщенный.
  2. Очистите и нарежьте кусками красный лук. Очистите от семян и тонко нарежьте сладкий перец. Тонко нарежьте или порубите свежий перец чили. Если предпочитаете менее жгучий вариант, предварительно очистите перцы чили от семян. Натрите на тёрке или пропустите через мясорубку имбирь и чеснок.

  3. Обсушите стейк бумажными полотенцами и разрежьте на 3-4 части, затем нарежьте тонкими полосками поперёк волокон. Нагрейте большую чугунную сковороду на умеренно сильном огне. Добавьте масло, 2 оборота сковороды, и жарьте говядину, распределив в один слой, пока она не подрумянится, по 2-3 минут с каждой стороны. Посолите и переложите на блюдо. Добавьте ещё масла в сковороду, затем добавьте лук и перец, мешайте 3 минуты. Добавьте имбирь, чеснок и листья карри и мешайте ещё минуту. Верните говядину в сковороду, посыпьте смесью специй, перемешайте с перцем и сбрызните лимонным соком, хересом или уксусом. Посыпьте говядину кинзой.
  4. Подавайте говядину с традиционным рисом или жареным нааном, манговым чатни и мумбайским мулом.

    Традиционный рис басмати:

    Доведите воду (с пряностями или без них) до кипения. Добавьте рис, посолите и варите при мягком кипении 12 минут. Промойте рис в сите горячей водой, слейте воду и удалите пряности, если добавляли их.
  5. Мумбайский мул:
    Разрежьте лайм. Проведите свежесрезанным лаймом по краю медной кружки или бокала, чтобы смочить его. Поставьте бокал ободком в блюдце с порошком чили, чтобы покрыть края. Наполните бокал льдом. Добавьте водку, сок лайма, куркуму, имбирное пиво и 15 мл. лавандового сиропа. Аккуратно перемешайте и украсьте веточкой лаванды и кружком лайма.

    Лавандовый сироп:
    Нагрейте воду с сахаром в маленькой кастрюльке, пока сахар не растворится. Добавьте лаванду и дайте остыть. Храните сироп в холодильнике.

{full-story limit="10000"}
Ctrl
Enter
Заметили ошЫбку?
Выделите текст и нажмите Ctrl+Enter
Мы в
Комментарии
Минимальная длина комментария - 50 знаков. комментарии модерируются
Комментариев еще нет. Вы можете стать первым!
Комментарии для сайта Cackle
       

Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика