Паста лингвини в белом соусе с моллюсками - «Все рецепты»

Паста лингвини подаётся в лёгком соусе из сухого белого вина с моллюсками. Получается вкусно, как в лучшем итальянском ресторане, а готовится на удивление просто и из минимального количества ингредиентов. Помимо макарон, белого вина и свежих моллюсков вам понадобится немного качественного оливкового масла, чеснок, красный перец и свежая зелень. Вкус получается в меру пикантным и пряным. Подавайте с поджаренным на гриле хлебом, чтобы собрать со дна тарелки остатки вкусного винного соуса.

Ингредиенты к рецепту:

• 450 гр. сухой пасты лингвини или спагетти
• 36 мелких моллюсков, помытых щёткой
• 1/3 ст. оливкового масла
• 3 ст. л. мелко порубленного чеснока
• 0,5 ч. л. хлопьев красного перца
• 3/4 ст. сухого белого вина
• 1/4 ст. воды
• 3 ст. л. мелко порубленной петрушки
• Жареный на гриле хлеб, для подачи (по желанию)

Приготовление блюда по рецепту:

1. В большой кастрюле вскипятите воду и щедро посолите. Отварите макароны до состояния аль-денте (нежные, но всё ещё плотные).
2. Пока варятся макароны, приготовьте соус из моллюсков. В большой сковороде на умеренно слабом огне нагрейте оливковое масло. Добавьте чеснок и жарьте, пока он не подрумянится, примерно 3 минуты. Добавьте хлопья красного перца и готовьте ещё 30 секунд.


3. Добавьте вино и воду и увеличьте огонь до максимума. Добавьте моллюсков, накройте крышкой и готовьте, периодически встряхивая сковороду, пока все моллюски не откроются, примерно 6 минут.
4. Слейте воду с макарон и переложите их в соус из моллюсков. Посыпьте петрушкой и перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу.
5. Чтобы пожарить хлеб, разогрейте сковороду-гриль на среднем огне. Смажьте хлеб с обеих сторон оливковым маслом. Жарьте по 1-2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
   
   Разложите блюдо и хлеб по тёплым тарелкам и сразу же подавайте.