Брансвикское рагу в мультиварке - «Все рецепты»

Это традиционное рагу американского юга идеально сочетает в себе вкусный томатный бульон, сытные овощи и сочное мясо – говядину и копчёную свинину. Хотя оно не такое густое, как традиционное рагу, получается всё равно очень сытным и согревающим, а мультиварка поможет приготовить его менее чем за половину того времени, что обычно уходит на брансвикское рагу.

Ингредиенты к рецепту:

• 450 гр. шейно-лопаточной части говядины, нарежьте кусками по 4 см.
• 3 ст. л. оливкового масла
• 2 средние моркови, нарезанные кусками
• 2 стебля сельдерея, нарезанных кусками
• 1 средний лук, нарезанный кубиками
• 1 банка (800 гр.) консервированных нарезанных помидоров
• 2 ст. л. светло-коричневого сахара
• 2 ст. л. томатной пасты
• 1 ст. л. вустерского соуса
• 1 ч. л. острого соуса
• 1 копчёная свиная рулька (350 гр.)
• 1 ст. замороженной кукурузы
• 1 ст. замороженной лимской фасоли
• 1 ст. замороженного зелёного горошка
• 1 клубень картофеля Рассет-Бёрбанк, очищенный и нарезанный кусками по 1 см.
• Пшеничный или кукурузный хлеб, булочки или солёные крекеры, для подачи
• Специальное оборудование: мультиварка объёмом 6 л.

Приготовление блюда по рецепту:

1. Установите на мультиварке объёмом 6 л. режим жарки при сильном нагреве (см. Примечание) и дайте её нагреться в течение 3-4 минут. Посыпьте говядину 1 ч. л. соли и щедро поперчите. Добавьте 2 ст. л. масла в кастрюлю и обжарьте говядину со всех сторон до золотистой корочки, 7-8 минут. Шумовкой переложите мясо на застеленную бумажным полотенцем тарелку.
2. Добавьте в мультиварку оставшуюся 1 ст. л. масла вместе с морковью, сельдереем и луком и жарьте, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими, 3-4 минуты. Добавьте помидоры, сахар, томатную пасту, вустерский соус, острый соус, 2 ст. л. соли и немного свежемолотого чёрного перца и перемешайте, чтобы равномерно распределить. Добавьте говядину, рульку, кукурузу, лимскую фасоль, зелёный горошек, картофель и 2 ст. воды и перемешайте.


3. Следуя инструкции производителя, закройте крышку и подготовьте мультиварку к работе. Установите режим скороварки при сильном нагреве на 30 минут.
4. По завершении цикла скороварки, следуя инструкции производителя, сбросьте давление и дождитесь завершения цикла. Стараясь не обжечься остаточным паром, откройте и снимите крышку.
5. Выньте рульку, срежьте вся мясо с кости и верните его в рагу; выбросьте кость. Посолите и поперчите рагу по вкусу и подавайте с пшеничным или кукурузным хлебом, булочками или солёными крекерами.
   
   Примечание
   Настройки мультиварок могут варьироваться в зависимости от модели. В любом случае всегда следуйте инструкции производителя.