Тако с палтусом, савойской капустой и кинзой - «Закуски»

От этих тако с нежными кусочками жареного палтуса все будут в восторге. Особенный вкус им придёт соус из лайма и свежей кинзы, с которым перед жаркой перемешивается рыба. Часть соуса оставьте для заправки салата из савойской капусты. Вкус получается невероятно освежающим и пряным, а тако – очень сочными. Подавайте рыбу с салатом на кукурузных тортильях, сбрызнув мексиканской зелёной сальсой из овощного физалиса.

Ингредиенты к рецепту:

• 8 - 12 кукурузных тортилий, подогретых
• 450 гр. филе палтуса без кожи, нарежьте кусками по 2,5 см.
• 3 лайма
• 2 зубчика чеснока, разрежьте на 4 части
• 1 небольшой пучок кинзы, листья и нежные стебли (примерно 2 ст.)
• 1 пучок зелёного лука, половину грубо порубите, половину мелко нарежьте
• 1,5 ч. л. молотой зиры
• 1/4 ст. оливкового масла extra-virgin
• 4 ст. плотно уложенной тонко нашинкованной савойской капусты (примерно 220 гр.)
• 2/3 ст. сметаны
• Готовая сальса-верде, для подачи

Приготовление блюда по рецепту:

1. Мелко натрите цедру одного из лаймов и добавьте её в чашу кухонного мини-комбайна. Выжмите сок лайма и добавьте чеснок, кинзу, крупно нарезанный зелёный лук, зиру и 1 ч. л. соли и взбейте, чтобы крупно порубить. Добавьте 2 ст. л. оливкового масла и 1 ст. л. воды и продолжайте взбивать, пока смесь не превратится в густой соус.
2. В миске смешайте рыбу почти со всем соусом, кроме 1 ст. л., и оставьте мариноваться на 10-15 минут, пока готовите капусту и сметану.


3. В большой миске смешайте оставшуюся 1 ст. л. соуса из кинзы с капустой, мелко нарезанным зелёным луком, соком второго лайма, 1 ст. л. оливкового масла и 0,5 ч. л. крупнозернистой соли. В небольшой миске смешайте сметану, сок оставшегося лайма и щепотку соли.
4. Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте половину оставшейся 1 ст. л. оливкового масла. Добавьте примерно половину рыбы, чтобы кусочки лежали в один слой, и жарьте, переворачивая, пока рыба не станет непрозрачной и легко будет шелушиться вилкой, около 4 минут.
5. Переложите рыбу на тарелку и пожарьте оставшуюся рыбу, добавив оставшееся оливковое масло. Разложите рыбу по тортильям и сверху выложите капусту. Подавайте со сметаной и сальсой-верде.