Салат из дыни в кленовой заправке с бурбоном - «Закуски»

Впечатлите своих гостей изысканной лёгкой закуской в ресторанном стиле. При этом вы останетесь в восторге от того, как просто она готовится. Ломтики сладкой дыни канталупы выкладываются на блюдо, сбрызгиваются заправкой из кленового сиропа с бурбоном и яблочным уксусом и посыпаются хрустящим пеканом, обжаренным с беконом в кленовой глазури с приправой «Олд-Бей». Орехи наполняются сладко пряным вкусом с нотками дымка и становятся изюминкой этого салата. Финальный штрих – листья свежей кинзы, и закуску можно подавать. Отличное дополнение к бокалу вина.

Ингредиенты к рецепту:

Пекан в глазури

• 0,5 ст. пекана
• 1 толстый ломтик бекона двойного копчения, нарезанный кубиками
• 2 ст. л. яблочного уксуса
• 2 ст. л. кленового сиропа
• 3/4 ч. л. приправы «Олд-Бей»

Салат

• 1 ст. кентукского бурбона
• 1/4 ст. кленового сиропа
• 1/4 ст. яблочного уксуса
• 1 небольшой лук-шалот, мелко нарезанный
• 0,5 ч. л. мелко порубленного тимьяна
• 3 ст. л. масла виноградных косточек или другого растительного масла
• 1 дыня канталупа, очищенная от кожуры и семян и нарезанная тонкими ломтиками
• Морская соль
• 2 ст. л. свежей микро-кинзы или порубленной кинзы

Приготовление блюда по рецепту:

1. Пожарьте пекан:

   
   Разогрейте духовку до 175°С. Выложите орехи пекан на противень и поджарьте в духовке в течение 10-12 минут.
   
2. В сковороде среднего размера на умеренном огне пожарьте бекон, периодически помешивая, пока он не подрумянится и не станет хрустящим, около 6 минут. Добавьте в сковороду уксус и кленовый сироп и доведите до кипения; варите до загустения, 2-3 минуты. Снимите с огня и вмешайте жареный пекан и приправу «Олд-Бей». Выложите на противень и дайте остыть, затем крупно порубите орехи.



3. Приготовьте салат:

   
   В кастрюле среднего размера на умеренно слабом огне доведите бурбон до мягкого кипения; варите, пока он не выпарится примерно до 1/3 ст., 3-4 минуты. Вмешайте кленовый сироп и уксус; доведите до лёгкого кипения и варите, пока жидкость не выпарится наполовину, ещё 2-3 минуты. Снимите с огня, вмешайте шалот и отставьте остывать. Вмешайте тимьян и 1/4 ч. л. соли. Затем постепенно вмешайте масло виноградных косточек.
   
4. Выложите дыню на блюдо и посыпьте морской солью. Сбрызните заправкой из бурбона, затем посыпьте пеканом. Посыпьте измельчённой кинзой.