Крем-суп из брокколи со сливками - «Закуски»

Картофель и сливки придают супу из брокколи нежную бархатистую текстуру, а чеснок, лук-порей и тимьян наполняют его согревающим пряным вкусом. Взбейте суп в блендере и подавайте, украсив каждую порцию соцветием брокколи.

Ингредиенты к рецепту:

• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. тонко нарезанного лука-порея (только белая и светло-зелёная части)
• 1 ст. нарезанного очищенного картофеля
• 3-4 свежие веточки тимьяна
• 1 лавровый лист
• 1 средний зубчик чеснока, измельчённый
• 3,5 ст. слабосолёного куриного бульона
• 3 ст. соцветий брокколи
• 1/4 - 0,5 ст. жирных сливок

Приготовление блюда по рецепту:

1. В средней кастрюле на среднем огне нагрейте оливковое масло. Добавьте лук-порей и жарьте, помешивая, пока он не станет мягче, 3-5 минут. Добавьте картофель, тимьян, лавровый лист, чеснок, 0,5 ч. л. соли и немного свежемолотого чёрного перца и готовьте, помешивая, пока картофель не будет хорошо покрыт, 2-3 минуты. Влейте бульон и доведите до кипения.
2. Добавьте почти всю брокколи, отложив 2-3 соцветия для подачи. Снова доведите до кипения и варите, пока брокколи не станет мягкой, примерно 20 минут, регулируя огонь по мере необходимости для поддержания кипения. Снимите с огня и дайте остыть минимум 5 минут. Удалите и выбросьте тимьян и тщательно взбейте суп до однородной консистенции с помощью погружного блендера или двумя-тремя порциями в блендере (не заполняйте блендер более чем наполовину).


3. Тем временем разрежьте оставшиеся соцветия брокколи продольно пополам. Положите в небольшую миску для микроволновой печи, добавьте немного воды и щепотку соли, накройте и отварите в микроволновке до ярко-зелёного цвета, 2-3 минуты. Отложите в сторону.
4. Добавьте сливки и при необходимости разогрейте суп. Отрегулируйте консистенцию водой, посолите и поперчите по вкусу.
5. Подавайте суп горячим, украсив каждую порцию кусочком брокколи.
   
   
   При взбивании горячей жидкости в блендере сначала дайте ей остыть в течение 5 минут, затем перелейте в блендер, заполняя только наполовину. Накройте крышкой, оставив один край приоткрытым. Накройте крышку кухонным полотенцем, чтобы жидкость не разбрызгалась, и взбейте до однородной консистенции.