Фаршированный чайот с креветками - «Закуски»

Чайот – это светло-зелёная тыква грушевидной формы, которая распространена в странах Центральной Америки и на юге США, особенно в штате Луизиана. Чайот, фаршированный крабами и креветками, часто подают в ресторанах Нового Орлеана. Поищите эту тыкву в отделах экзотических продуктов и приготовьте вкусное блюдо в луизианском стиле.

Ингредиенты к рецепту:

• 4 чайота, разрезанных пополам (примерно 1,3 кг.)
• 110 гр. несолёного сливочного масла
• 2 ч. л. каджунской приправы
• 1 стебель сельдерея, нарезанный
• 1 зубчик чеснока, измельчённый
• Половина зелёного сладкого перца, порубленная
• Половина небольшого лука, порубленная
• 100 гр. колбасы андуйет, порубленной
• 1 ч. л. острого соуса + дополнительно для подачи
• 1 сливовидный помидор, порубленный
• 100 гр. крупного кускового крабового мяса, переберите
• 100 гр. средних креветок, очищенных от панцирей и кишечных вен, и нарезанных на куски по 1 см.
• 0,5 ст. панировочных сухарей панко
• 1/4 ст. рубленой свежей петрушки

Приготовление блюда по рецепту:

1. Разогрейте духовку до 220°С. Положите половинки чайота срезами вниз в форму для выпечки размером 22×32 см. Добавьте 1 ст. воды, плотно накройте фольгой и запекайте, пока чайот не станет мягким и не будет легко прокалываться ножом, примерно 1 час 15 минут. Отложите в сторону и дайте немного остыть, чтобы его можно было взять в руки, примерно на 20 минут. Оставьте духовку включенной.
2. Вычерпайте мякоть чайота, оставив корку толщиной 0,5 см., затем нарежьте мякоть и отложите. Вылейте воду из формы для выпечки и верните полые половинки чайота, положив в форму срезами вниз.


3. Тем временем в большой сковороде на умеренно сильном огне растопите 6 ст. л. сливочного масла вместе с каджунской приправой. Добавьте сельдерей, чеснок, сладкий перец, лук и 1/4 ч. л. соли и жарьте, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими и не начнут подрумяниваться, 7-8 минут. Добавьте колбасу, острый соус и помидоры и готовьте, помешивая, пока колбаса не прогреется и помидоры не начнут выделять сок, около 3 минут. Добавьте краба, креветки и мякоть чайота и продолжайте готовить, пока всё не прогреется, 2-3 минуты.
4. Растопите в микроволновке оставшиеся 2 ст. л. сливочного масла, около 30 секунд. Добавьте панировочные сухари и петрушку и хорошо перемешайте.
5. Переверните каждую половину чайота срезом вверх. Наполните каждый примерно 0,5 ст. крабовой смеси (будет казаться, что начинки слишком много, но ничего страшного). Посыпьте смесью панировочных сухарей и запекайте, пока креветки не будут готовы, а панировочные сухари не станут темно-золотистыми, 10-12 минут. Подавайте с острым соусом.