Фаршированные лодочки из цукини с индейкой - «Закуски»

Нежные молодые цуккини в сочетании с пряной мясной начинкой и освежающим йогуртовым соусом заставят вас забыть, что это фактически низкокалорийное, диетическое блюдо – менее 500 калорий на порцию из двух лодочек! Идеально для лета, особенно в сезон кабачков.

Ингредиенты к рецепту:

• 3 ст. л. оливкового масла extra-virgin
• 4 цуккини (примерно 1,2 кг.), разрежьте продольно пополам и выскоблите семена
• 1 лук, нарезанный кубиками
• 2 ч. л. молотой зиры
• 450 гр. фарша из индейки
• 3 ст. л. томатной пасты
• 1 ст. слабосолёного куриного бульона
• 90 гр. феты, раскрошенной
• 3/4 ст. простого греческого йогурта
• 3 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
• 0,5 ст. плотно уложенного свежего укропа, рубленого

Приготовление блюда по рецепту:

1. Разогрейте духовку до 200°С. Сбрызните противень с бортиками 2 ст. л. оливкового масла.
2. Посыпьте половинки кабачков солью и чёрным перцем. Выложить на противень и переверните, чтобы смазать маслом. Разложите кабачки срезами вниз в один слой. Запекайте, пока они не станут хрустяще-нежными, примерно 15 минут.


3. Тем временем в большой сковороде на среднем огне нагрейте оставшуюся 1 ст. л. оливкового масла. Добавьте лук и жарьте, пока он не станет прозрачным, около 4 минут. Добавьте зиру и 0,5 ч. л. соли и чёрного перца; жарьте 30 секунд.
4. Добавьте фарш и жарьте, разбивая его деревянной ложкой, пока он не подрумянится, примерно 5 минут. Добавьте томатную пасту и куриный бульон и перемешайте. Варите, пока соус не загустеет, 4-5 минут.
5. Переверните лодочки из кабачков срезами вверх и заполните начинкой, утрамбовывая её. Посыпьте сыром и запекайте, пока кабачки и сыр не станут мягкими, примерно 10 минут.
6. Тем временем смешайте йогурт с лимонным соком, посолите и поперчите. Сбрызните фаршированные лодочки йогуртом и посыпьте укропом.