Фахита с жареными на гриле креветками и ананасами - «Фаст-фуд»

Приготовьте летнюю мексиканскую фахиту с креветками и овощами на гриле. Все компоненты жарятся по отдельности, овощи нарезаются и подаются рядом с тёплыми тортильями, чтобы каждый сам мог себе завернуть начинку. Вкус блюда получится более экзотическим, если к овощам добавить жареные на гриле ананасы; своим сладко-терпким вкусом они гармонично дополнят жгучий халапеньо. Креветки обжариваются на шампурах. Кольца ананаса, сладкие перцы и стручок халапеньо смешиваются с маслом и приправой для фахиты и также обжариваются на гриле, а затем всё подаётся с бархатистым соусом из авокадо и сметаны.

Ингредиенты к рецепту:

• 0,5 кг. креветок, очищенных от панцирей и кишечных вен
• 1 авокадо
• 1/3 ст. сметаны
• 2 стручка халапеньо (1 нарезанный, 1 целый)
• 1 ст. свежей кинзы, порубленной
• 4 ч. л. свежевыжатого сока лайма + дольки для подачи
• 1/4 ст. растительного масла + дополнительно для гриля
• 2,5 ч. л. приправы для тако и фахиты
• 2 сладких перца (красных и/или оранжевых), нарезанных
• 3 толстых свежих кольца ананаса
• 8 небольших пшеничных тортилий

Приготовление блюда по рецепту:

1. Разрежьте авокадо пополам и вычерпайте мякоть в кухонный комбайн. Добавьте сметану, мелко нарезанный халапеньо, 0,5 ст. кинзы и 2 ч. л. сока лайма; взбейте до получения однородной массы. Посолите и поперчите по вкусу.
2. Разогрейте гриль до умеренного жара и смажьте решётку растительным маслом. В большой миске смешайте креветки с 2 ст. л. растительного масла, 2 ч. л. приправы для фахиты, оставшимися 2 ч. л. лимонного сока, большой щепоткой соли и небольшим количеством молотого чёрного перца.
   
3. Насадите креветки на шампуры, оставляя между ними небольшое пространство. Смешайте в другой большой миске сладкий перец, ананас и целый стручок халапеньо с оставшимися 2 ст. л. растительного масла, 0,5 ч. л. приправы для фахиты, 2 щепотками соли и небольшим количеством молотого чёрного перца.
4. Жарьте креветки до готовности, по 2-3 минуты с каждой стороны; переложите в большую миску. Обжарьте ананасы и тортильи до появления поджаристых отметин, по 1-2 минуты с каждой стороны. Переложите на разделочную доску.
5. Положите сладкий перец и стручок халапеньо в корзину для гриля и жарьте, переворачивая, до поджаристых отметин, 5-6 минут. Нарежьте ананас и добавьте к креветкам. Тонко нарежьте халапеньо (удалите семена, чтобы убавить жгучесть). Добавьте к креветкам вместе со сладким перцем и оставшимися 0,5 ст. кинзы; при необходимости подсолите по вкусу и перемешайте.
6. Разложите креветки с овощами по тарелкам. Подавайте с тортильями, соусом из авокадо и дольками лайма.