Крем-суп из помидоров - «Первые блюда»

Этот нежный крем-суп из свежих спелых помидоров займёт постоянное место в вашем летнем рационе, как только вы попробуете его. Суп варится на курином бульоне вместе с зажаркой из моркови, лука, чеснока. Вкус получается насыщенным и ярким, особенно, когда вмешаете измельчённый базилик. В самом конце в суп добавляются жирные сливки, и всё перетирается через мельницу для овощей, чтобы удалить семена, кожицу и все твёрдые частицы, и текстура получилась однородной и нежной. Подавайте, украсив каждую порцию свежим душистым базиликом и сухариками.

Ингредиенты к рецепту:

• 1,8 кг. спелых помидоров, крупно порубленных (5 крупных)
• 3 ст. л. оливкового масла
• 1,5 ст. порубленного красного лука (2 шт.)
• 2 моркови, неочищенные, порубленные
• 1 ст. л. измельчённого чеснока (3 зубчика)
• 1,5 ч. л. сахара
• 1 ст. л. томатной пасты
• 1/4 ст. порубленных свежих листьев базилика + листья, нарезанные лентами, для подачи
• 3 ст. куриного бульона, желательно домашнего
• 1 ст. л. крупнозернистой соли
• 2 ч. л. свежемолотого чёрного перца
• 3/4 ст. жирных сливок
• Сухарики, для подачи

Приготовление блюда по рецепту:

1. В большой кастрюле с толстым дном на умеренно слабом огне нагрейте оливковое масло. Добавьте лук и морковь и обжаривайте около 10 минут до мягкости. Добавьте чеснок и жарьте в течение 1 минуты. Добавьте помидоры, сахар, томатную пасту, базилик, куриный бульон, соль, чёрный перец и хорошо перемешайте. Доведите суп до кипения, убавьте огонь и варите при слабом кипении, не накрывая крышкой, в течение 30-40 минут, пока помидоры не станут очень нежными.
2. Добавьте сливки в суп и пропустите его через мельницу для овощей в миску, выбросив только сухую мякоть. Разогрейте суп на медленном огне и подавайте, посыпав свежим базиликом и/или сухариками.