Капустный суп "Чехословацкий" - «Супы»

Ингредиенты

• Фарш мясной — 600 гр.,
  


• Капуста свежая — 600 гр.,
  


• Лук репчатый — 2 шт
  


• Морковь — 2 шт
  


• Перец болгарский (красный) — 2 шт
  


• Помидоры — 2 шт
  


• Зелень свежая (укроп, петрушка) - 1 пучок,
  


• Сахар — 1 ч. л.
  


• Сок лимона - 1 ст.л.
  


• Масло оливковое - 2 ст.л.,
  


• Масло сливочное - 2 ст.л.,
  


• Вода горячая – 2,5 литра,
  


• Соль - по вкусу
  


• Перец черный (молотый) - по вкусу

Готовится просто и быстро, из самых обычных доступных продуктов.
Если вам надоели щи и борщи, то этот капустный суп прекрасная альтернатива им)

Приготовление

Рецепт от Венеры Осепчук.
1. Капусту нашинковать.

Помидоры натереть на крупной тёрке.

В сотейнике разогреть 1 ст.л. оливкового масла и 1 ст.л. сливочного масла.
Обжарить на этом масле капусту до слегка карамельного цвета, посолить, перемешать.
Добавить к капусте протёртые помидоры, 1ч.л. сахара, потушить до испарения жидкости.

2. Пока тушится капуста, в другой сковороде обжариваем фарш:
В сковороде нагреть 1 ст.л. оливкового масла и 1 ст.л. сливочного масла.
Обжарить до золотистого цвета одну луковицу (нарезанную кубиками).
К обжаренному луку добавить фарш. Посолить, поперчить, обжариваем фарш до готовности, и до испарения жидкости.

3. Пока тушится капуста и жарится фарш, быстренько нарежем овощи.
Репчатый лук, морковь и болгарский перец нарезать кубиками.
4. Дальше начинаем собирать наш суп.
В 4-х литровую кастрюлю выложить готовый фарш, нарезанные овощи (лук, морковь, болгарский перец), влить 2,5 л, горячей воды, довести до кипения и варить до готовности овощей. Бульон посолить, поперчить по вкусу.

5. Положить к фаршу с овощами тушенную капусту, дать закипеть и проварить минут пять.
В суп положить нарезанную зелень (укроп, или петрушку), добавить 1 ст.л. лимонного сока и через минуту выключить суп. Попробовать на вкус, если нужно, досолить/доперчить. Всё! выключаем огонь.
Дать супу настояться минут пятнадцать и подавать со сметаной и свежей нарезанной зеленью!
Приятного аппетита!